Baranie plece bez kosti mrazené 1,5-2kg/balenie

Popis produktu

Baranie plece bez kosti v mrazenom balení 1,5–2 kg je prémiový mäsový polotovar určený pre náročné gastro prevádzky. Vykostené plece ponúka šťavnaté, jemne mramorované mäso s charakteristickou chuťou, ktoré po správnej tepelnej úprave doslova padá na vidličku. Kuchári ho oceňujú pre jeho univerzálnosť – je ideálne na pomalé pečenie, dusenie aj konfitovanie. Bez kosti znamená minimálny odpad, maximálny výťažok a jednoduché porcionovanie, čo šetrí čas aj náklady v profesionálnej kuchyni.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Pri dodržaní súvislého mraziarenského reťazca si mäso zachováva optimálnu kvalitu počas celej doby minimálnej trvanlivosti uvedenej na obale. Rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne 24–48 hodín pred plánovaným použitím. Po rozmrazení produkt znovu nezmrazujte a spracujte ho do 24 hodín.

Použitie v kuchyni

• Pomalé pečenie: Baranie plece natrené cesnakom, rozmarínom a olivovým olejom pečte zakryté pri 150 °C po dobu 4–5 hodín, kým mäso nebude úplne mäkké. Ideálne ako hlavný chod pre à la carte aj bankety.
• Dusené baranie ragú: Plece nakrájajte na kocky a duste s koreňovou zeleninou, červeným vínom a paradajkami. Výborné ako náplň do pita chlebov, k polente alebo couscousu.
• Pulled lamb: Po dlhom pečení mäso roztrhaný vidličkou servírujte v žemliach s domácim coleslaw – moderný street food koncept vhodný pre catering aj food festivaly.
• Konfitované baranie plece: Varte pomaly v tuku pri nízkej teplote (sous-vide pri 65 °C / 24 hodín) pre maximálnu šťavnatosť a nežnú textúru.
• Stredomorské kombinácie: Baranie plece výborne ladí s pečenou paprikou, baklažánom, hummusom, tzatziki, mätovou omáčkou či harissou. Skvelo dopĺňa aj klasické slovenské prílohy ako zemiakové pyré alebo pečená zelenina.