Bravčová krkovička bez kosti chladená cca 16kg/kartón

Popis produktu

Bravčová krkovička bez kosti je jedným z najuniverzálnejších a najobľúbenejších mäsových rezov v profesionálnej gastronómii. Vyznačuje sa jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečuje šťavnatosť a plnú chuť pri každej tepelnej úprave – od grilu cez pečenie až po dlhé dusenie. Chladené mäso dodávané v kartónovom balení cca 16 kg je ideálne pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a závodné kuchyne, kde oceníte konzistentnú kvalitu a veľkoobchodné balenie pre efektívnu prácu v kuchyni. Krkovička bez kosti šetrí čas pri predpríprave a minimalizuje odpad, čo je kľúčový faktor pre nákladovú efektivitu gastro prevádzky.

Skladovanie

Chladenú bravčovú krkovičku skladujte pri teplote od 0 °C do +4 °C v pôvodnom uzavretom obale. Po otvorení kartónu mäso spracujte čo najskôr a jednotlivé kusy uchovávajte zabalené v potravinovej fólii alebo v gastronádobách s viečkom. Dodržiavajte zásady FIFO a pravidelne kontrolujte teplotu v chladiarenskom sklade. Dátum spotreby je uvedený na obale – riaďte sa ním pre maximálnu čerstvosť a bezpečnosť.

Použitie v kuchyni

• Gril a BBQ: Nakrájajte na steaky hrubé 2–3 cm, marinujte v zmesi korenia, oleja a cesnaku. Krkovičkové steaky sú hitom letných terás aj cateringových akcií.
• Pečenie vo veľkom: Celé kusy krkovičky upečte pomaly pri 160 °C s bylinkami a zeleninou – ideálne pre bufetové podávanie v hoteloch a závodných jedálňach.
• Dusenie a ragú: Nakrájajte na kocky a pripravte klasický bravčový guláš, stroganov alebo mexické carnitas. Mramorovanie tuku zaručí šťavnatý výsledok aj po dlhšom dusení.
• Pulled pork: Nízka teplota a dlhý čas prípravy (8–12 hodín pri 110–120 °C) premenia krkovičku na dokonale trhaný pulled pork vhodný do burgrov, wrap-ov a streetfood konceptov.
• Rezne a plátky: Nakrájajte na tenšie plátky, naklepte a pripravte ako bravčové rezne alebo plnené závitky so šunkou a syrom.