Bravčová krkovička bez kosti mrazená VB 2 -3,2kg 17-20kg/kartón

Popis produktu

Bravčová krkovička bez kosti je jedným z najuniverzálnejších a najobľúbenejších bravčových rezov v profesionálnej gastronómii. Vďaka jemnému prerasteniu tukom si mäso zachováva šťavnatosť pri akomkoľvek type tepelnej úpravy — od grilu cez pečenie až po dlhé dusenie. Mrazená forma vo vákuovom balení 2–3,2 kg na kus zaručuje dlhú trvanlivosť a flexibilitu pri plánovaní jedálnych lístkov. Kartón s hmotnosťou 17–20 kg je praktickým riešením pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti aj závodné kuchyne, ktoré potrebujú spoľahlivý a stabilný prísun kvalitného mäsa.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso uchovávajte v chladničke pri teplote 0 až +4 °C a spracujte do 24 hodín. Rozmrazujte pomaly v chladničke, ideálne cez noc, čím zabezpečíte rovnomerné rozmrazenie a zachovanie šťavnatosti. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča.

Použitie v kuchyni

Bravčová krkovička bez kosti je vďaka svojej štruktúre a obsahu intramuskulárneho tuku mimoriadne všestranná surovina pre gastro prevádzky:

• Grilované steaky a kotlety: Nakrájajte na plátky hrúbky 2–2,5 cm, marinujte v korení podľa výberu a grilujte na vysokej teplote. Ideálne na letné terasy a grill menu.
• Pomaly pečená krkovička: Celý kus natrite zmesou medu, horčice a cesnaku, pečte pri 150 °C po dobu 3–4 hodín. Výsledkom je rozpadavé mäso ideálne na špeciály a nedeľné obedy.
• Pulled pork: Duste pri nízkej teplote 8–10 hodín alebo pripravte v konvektomate. Použite do burgrov, tortíl, šalátov alebo ako tapas.
• Rezance a gyros: Nakrájajte na tenké plátky, okorenené klasickým gyros korením, servírujte v pite alebo na tanieri s prílohami.
• Guláše a ragú: Nakrájajte na kocky 3×3 cm a duste so zeleninou, paradajkami či pivom. Výborný základ pre jedálne lístky závodných kuchýň a cateringy.

Vďaka veľkému baleniu a jednotnej kvalite je bravčová krkovička spoľahlivou voľbou pre efektívne plánovanie a kalkuláciu nákladov v každej profesionálnej kuchyni.