Bravčová krkovička mrazená CHRIEN cca 3kg/balenie

Popis produktu

Bravčová krkovička mrazená od značky CHRIEN je spoľahlivá voľba pre profesionálne gastro prevádzky, ktoré vyžadujú konzistentnú kvalitu a jednoduché skladovanie. Krkovička patrí medzi najobľúbenejšie bravčové časti vďaka svojmu ideálnemu pomeru mäsa a tuku, ktorý zaručuje šťavnatosť a bohatú chuť pri každej tepelnej úprave. Balenie s hmotnosťou cca 3 kg je praktické pre kuchyne reštaurácií, hotelov, cateringových spoločností aj závodných jedální. Mrazený formát umožňuje dlhodobé skladovanie a flexibilné plánovanie menu bez rizika straty čerstvosti.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso uchovávajte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C a spracujte do 24 hodín. Mäso rozmrazujte pomaly v chladničke, nikdy nie pri izbovej teplote, aby sa zachovala optimálna textúra a mikrobiologická bezpečnosť. Opätovné zmrazenie po rozmrazení sa neodporúča.

Použitie v kuchyni

Bravčová krkovička je mimoriadne univerzálny kus mäsa, ktorý v profesionálnej kuchyni nájde široké uplatnenie:

• Grilovanie a BBQ: Nakrájajte na steaky hrubé 2–3 cm, marinujte v zmesi korenia, medu a horčice – ideálne na letné menu a grillové špeciality.
• Pečenie v celku: Krkovičku opečte zo všetkých strán, dochuťte a pečte pri 160 °C zakrytú do mäkkosti. Výborne sa hodí na nedeľné špeciály a sviatočné menu.
• Dusenie a ragú: Nakrájajte na kocky a pripravte hustý bravčový guláš, stroganov alebo krkovičku na smotane – obľúbené jedlá v závodnom stravovaní.
• Pulled pork: Pomaly pečená krkovička pri nízkej teplote (120–140 °C) počas 6–8 hodín je základ pre trhané bravčové mäso do burgrov a streetfood konceptov.
• Rezne a plátky: Nakrájajte na tenšie plátky, naklepte a pripravte klasické bravčové rezne alebo plnené závitky.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčame mäso pred tepelnou úpravou temperovať na izbovú teplotu a osoliť až tesne pred prípravou, aby sa zachovala maximálna šťavnatosť.