Bravčová panenka mrazená CHRIEN

Popis produktu

Bravčová panenka mrazená od značky CHRIEN je jeden z najjemnejších a najchutnejších rezov bravčového mäsa, ktorý si právom zaslúži miesto na jedálnom lístku každej profesionálnej kuchyne. Vyznačuje sa minimálnym obsahom tuku, jemnou textúrou a univerzálnym využitím – od rýchleho grilu cez klasické pečenie až po precízne sous vide prípravu. Tento mrazený produkt zabezpečuje dlhšiu trvanlivosť a stálu dostupnosť, čo oceníte pri plánovaní jedálnych lístkov aj pri hromadnej príprave jedál. Bravčová panenka CHRIEN je spoľahlivou voľbou pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti aj závodné kuchyne na celom Slovensku.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso uchovávajte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C a spotrebujte do 24 hodín. Nezmrazujte opakovane. Pri rozmrazovaní odporúčame pomalé rozmrazovanie v chladničke cez noc, čím si mäso zachová optimálnu šťavnatosť a štruktúru.

Použitie v kuchyni

Bravčová panenka je mimoriadne versatilný rez, ktorý v profesionálnej gastro prevádzke využijete naozaj široko:

• Gril a plancha: Panenko nakrájajte na medailónky hrubé 3–4 cm, obaľte v olivovom oleji s bylinkami a grilujte na vysokej teplote 2–3 minúty z každej strany. Podávajte s redukcou z balzamikového octu a grilovanou zeleninou.
• Sous vide: Vakuovo zabalené panenko varte pri 58 °C po dobu 2 hodín pre dokonale ružové a šťavnaté mäso. Pred podávaním krátko opečte na panvici pre chrumkavú kôrku.
• Pečenie v celku: Panenko opečte zo všetkých strán na rozpálenej panvici a dopečte v rúre pri 180 °C približne 15–20 minút. Ideálna vnútorná teplota je 63 °C. Výborne ladí so slaninou, horčicovou omáčkou alebo hubovým ragú.
• Catering a banketové menu: Panenko pripravené v celku nakrájajte na porcie a servírujte s prílohou z pečených zemiakov, krémovým špenátom alebo zeleninovým pyré. Vďaka rýchlej príprave a atraktívnemu vzhľadu je ideálnou voľbou pre bankety a slávnostné menu.
• Ázijská kuchyňa: Nakrájajte na tenké plátky a využite do wok jedál, stir-fry receptov alebo vietnamských polievok pho.