Bravčová panenka mrazená VB 0,4 - 0,8kg 10kg/kartón GASTRO

Popis produktu

Bravčová panenka je najjemnejší a najkrehkejší rez z bravčového mäsa, cenený kuchármi pre svoju minimálnu väzivovú tkáň a univerzálne využitie. Mrazená panenka vo vákuovom balení s hmotnosťou 0,4–0,8 kg na kus zaručuje stálu kvalitu a jednoduché porcionovanie v profesionálnej kuchyni. Kartón s hmotnosťou 10 kg je navrhnutý pre potreby reštaurácií, hotelov, cateringov a závodných kuchýň, ktoré požadujú spoľahlivý a ekonomický nákup prémiových surovín. Vákuové balenie chráni mäso pred vysychaním a zachováva jeho čerstvú chuť aj textúru.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso uchovávajte v chladničke pri teplote 0–4 °C a spracujte do 24 hodín. Mäso nezmrazujte opakovane. Pri rozmrazovaní odporúčame pomalé rozmrazovanie v chladničke počas 12–24 hodín, čím sa zachová optimálna štruktúra svalových vlákien a šťavnatosť.

Použitie v kuchyni

Bravčová panenka je mimoriadne všestranná surovina pre gastro prevádzky. Využite ju na:

• Medailóniky z panenky – nakrájajte na 2–3 cm hrubé plátky, opečte na vysokom ohni a dochutťe bylinkovým maslom. Ideálna príloha: zemiaková kaša s pažítkou.
• Sous vide panenka – vákuovo varená pri 58 °C počas 1–2 hodín zaručí dokonalú šťavnatosť a rovnomernú pripravenosť v celom priereze.
• Celá pečená panenka – obaľte v slanine, opečte zo všetkých strán a dopečte v rúre pri 180 °C. Výborná voľba pre cateringové akcie a banketové menu.
• Ázijské inšpirácie – nakrájajte na tenké plátky a použite do woku s teriyaki omáčkou, sezamom a čerstvou zeleninou.
• Steak z panenky – rýchle opečenie na grile alebo panvici, podávajte so sezónnou zeleninoou a redukcou z portského vína.

Vďaka jemnej štruktúre a nízkemu obsahu tuku je bravčová panenka obľúbenou voľbou aj pre ľahšie a moderné gastro koncepty.