Bravčová panenka sviečková bez retiazky chladená cca 15kg/kartón
Popis produktu
Bravčová panenka sviečková je jeden z najjemnejších a najcennejších rezov bravčového mäsa, vyznačujúci sa jemnou štruktúrou, minimálnym obsahom tuku a výnimočnou krehkosťou. Chladené balenie v kartóne s hmotnosťou cca 15 kg zabezpečuje optimálnu čerstvosť a praktickú manipuláciu v profesionálnej kuchyni. Tento prémiový rez je obľúbenou voľbou reštaurácií, hotelov, cateringových spoločností aj závodných kuchýň, kde sa uplatňuje pri príprave hlavných chodov najvyššej kvality.
Použitie
- Príprava steakov a medailónkov na grile, panvici alebo v konvektomate
- Celá pečená panenka ako prémiový hlavný chod v reštauračnom menu
- Sous-vide príprava pre maximálnu krehkosť a rovnomernú tepelnú úpravu
- Medallióny v omáčke – hubovej, zeleninové alebo smotanovej – pre à la carte aj bankety
- Využitie v cateringových zostavách a degustačných menu
- Rýchla tepelná úprava pri vysokých teplotách vďaka nízkemu obsahu väzivového tkaniva
Technické parametre
| Názov produktu | Bravčová panenka sviečková chladená |
| EAN | 02000062330200 |
| Hmotnosť balenia | cca 15 kg |
| Typ balenia | Kartón |
| Stav produktu | Chladené |
| Druh mäsa | Bravčové – panenka (sviečková) |
Skladovanie
Produkt skladujte v chladiacom zariadení pri teplote 0 °C až +4 °C. Dodržiavajte chladiaci reťazec počas celého procesu od prevzatia dodávky až po spracovanie. Po otvorení kartónu mäso spracujte čo najskôr, ideálne v deň otvorenia. Riaďte sa dátumom spotreby uvedeným na obale a dodržiavajte zásady HACCP platné pre vašu prevádzku. Zabráňte krížovej kontaminácii uložením produktu oddelene od hotových jedál a iných surovín.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Bravčové mäso |
|---|---|
| EAN: | 02000062330200 |
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.