Bravčové karé bez kosti chladené cca 22kg/kartón

Popis produktu

Bravčové karé bez kosti je jeden z najuniverzálnejších a najobľúbenejších rezov bravčového mäsa v profesionálnych kuchyniach. Vyznačuje sa jemnou štruktúrou, nízkou tučnosťou a vynikajúcou šťavnatosťou po tepelnej úprave. Chladené balenie v kartóne o hmotnosti cca 22 kg zabezpečuje optimálnu čerstvosť a umožňuje efektívnu porciáciu priamo v prevádzke. Kuchári ho oceňujú pre jeho všestrannosť – je ideálny na steaky, rezne, pečenie v celku aj na prípravu minutkových jedál.

Skladovanie

Chladené bravčové karé bez kosti skladujte pri teplote od 0 °C do +4 °C v chladiacom zariadení. Dodržiavajte nepretržitý chladiaci reťazec od prevzatia tovaru až po spracovanie. Po otvorení kartónu mäso spracujte čo najskôr, ideálne do 24 hodín. Neotvorené balenie spotrebujte do dátumu spotreby uvedeného na obale. Produkt nezmrazujte opakovane po rozmrazení.

Použitie v kuchyni

• Bravčové steaky: Nakrájajte karé na plátky hrubé 2–3 cm, okorením a grilujte alebo opečte na panvici. Ideálna vnútorná teplota je 63 °C pre šťavnatý výsledok.
• Klasické rezne: Plátky rozklepte, obaľte v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vyprážajte – základ obedového menu v každej reštaurácii či závodnej jedálni.
• Pečené karé v celku: Celý kus osolte, okoreňte a pomaly pečte pri 160 °C. Výborné pre catering a hotelové bufety, kde sa mäso krája priamo pred hosťami.
• Stir-fry a wok: Nakrájajte na tenké prúžky a rýchlo opražte s čerstvou zeleninou a ázijskými omáčkami – moderná alternatíva do denného menu.
• Sous-vide príprava: Vakuovo balené porcie varte pri 58–62 °C počas 2–4 hodín pre maximálnu šťavnatosť a konzistentný výsledok pri veľkých objemoch.