Bravčové karé bez kosti chladené vákuovo balené

Popis produktu

Bravčové karé bez kosti je jeden z najušľachtilejších rezov bravčového mäsa, ktorý si profesionálni kuchári cenia pre jeho jemnú štruktúru, nízky obsah tuku a univerzálne využitie. Vákuové balenie zaručuje maximálnu čerstvosť, predĺženú trvanlivosť a hygienickú bezpečnosť počas celého distribučného reťazca. Chladené karé bez kosti sa vyznačuje rovnomerným tvarom, čo umožňuje presné porcionovanie a konzistentné výsledky pri tepelnej úprave. Tento produkt je spoľahlivou voľbou pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti aj závodné kuchyne, kde sa kladie dôraz na kvalitu surovín a efektivitu prípravy.

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote 0 °C až +4 °C v chladiarenskom priestore. Vákuové balenie neotvárať pred samotným spracovaním. Po otvorení balenia mäso spracujte do 24 hodín. Dodržiavajte princíp FIFO a neprerušujte chladiaci reťazec. V prípade potreby je možné produkt zmraziť na teplotu –18 °C a nižšiu, pričom mrazené mäso spotrebujte do 3 mesiacov od zmrazenia.

Použitie v kuchyni

Bravčové karé bez kosti je mimoriadne všestranný rez, ktorý zvláda široké spektrum tepelných úprav:

• Pečenie vo celku: Karé opečte zo všetkých strán na panvici a dopečte v rúre pri 180 °C do vnútornej teploty 63 °C. Výsledkom je šťavnaté mäso s chrumkavou kôrkou – ideálne ako hlavný chod pri cateringu alebo na bufetový servis.
• Sous vide: Vákuové balenie predurčuje tento produkt na prípravu metódou sous vide. Varte pri 60 °C po dobu 2–3 hodín pre dokonale rovnomernú textúru a maximálnu šťavnatosť.
• Porcionovanie na steaky a medailónky: Nakrájajte na plátky hrúbky 2–3 cm a rýchlo opečte na grile alebo panvici. Skvelá voľba pre à la carte servis.
• Grilované karé: Marinované karé v celku alebo v plátkoch je jedným z najpopulárnejších grilovaných jedál – ideálne pre letné terasy a outdoor catering.
• Kombinácie a prílohy: Výborne sa dopĺňa s dusenou kapustou, zemiakovým pyré, grilovanou zeleninou, jablkovým chutney alebo houbovou omáčkou. Pre ázijskú kuchyňu kombinujte s teriyaki glazúrou, sezamom a restovanou zeleninou.