Bravčové kocky zo stehna (3 cm x 3 cm) chladené

Popis produktu

Bravčové kocky zo stehna nakrájané na rovnomerné kusy 3 × 3 cm sú jedným z najpraktickejších polotovarov pre profesionálne kuchyne. Stehenná časť bravčového mäsa vyniká výborným pomerom svaloviny a tuku, vďaka čomu si jedlá zachovávajú šťavnatosť aj pri dlhšej tepelnej úprave. Chladený produkt zaručuje maximálnu čerstvosť a umožňuje okamžité spracovanie bez nutnosti rozmrazovania, čo šetrí čas a zefektívňuje prevádzku. Kuchári ho oceňujú pre univerzálne využitie – od klasických slovenských jedál až po medzinárodnú kuchyňu.

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote 0 °C až +4 °C v chladiarenskom priestore. Mäso uchovávajte v pôvodnom obale, oddelene od hotových jedál a potravín, ktoré sa konzumujú bez tepelnej úpravy. Po otvorení obalu spracujte čo najskôr, ideálne v deň otvorenia. Dodržiavajte dátum spotreby uvedený na etikete a zabezpečte neprerušený chladiaci reťazec počas celého procesu príjmu a skladovania.

Použitie v kuchyni

Bravčové kocky zo stehna sú mimoriadne univerzálne a nájdu uplatnenie v širokom spektre gastro prevádzok:

• Guláše a ragú: Rovnomerná veľkosť kociek zaručuje rovnomernú tepelnú úpravu. Ideálne na klasický slovenský bravčový guláš, segedínsky guláš alebo írske stew.
• Wok a ázijská kuchyňa: Kocky rýchlo opečte na vysokom plameni s wok zeleninou, sójovou omáčkou a cesnakom pre rýchle lunchové menu.
• Špízy a grilované variácie: Nabodajte na špajdle spolu s paprikou, cuketou a cibuľou – efektné jedlo na cateringové akcie a letné menu.
• Pečené jedlá: Zmiešajte s koreňovou zeleninou, rozmarínom a olivovým olejom a pečte v konvektomate pri 180 °C do chrumkava.
• Plnené jedlá a zapekanky: Použite ako základ do zemiakových zapekaniek, tortíll alebo výdatných cestovín na obed.

Pre dosiahnutie najlepšej šťavnatosti odporúčame mäso pred tepelnou úpravou necať aspoň 15 minút temperovať mimo chladničky a opekať na dobre rozohriateom tuku, aby sa povrch rýchlo uzavrel.