Bravčové kolená mrazené cca 4kg/balenie Chrien

Popis produktu

Mrazené bravčové kolená od značky Chrien sú spoľahlivá surovina pre každú profesionálnu kuchyňu. Balenie s hmotnosťou cca 4 kg je prakticky dimenzované pre gastro prevádzky – reštaurácie, hotelové kuchyne, cateringové spoločnosti aj závodné jedálne. Bravčové koleno patrí medzi najobľúbenejšie položky tradičnej stredoeurópskej kuchyne a na jedálnom lístku zaručene priláka hostí. Vďaka mrazeniu si produkt zachováva čerstvosť a umožňuje flexibilné plánovanie výroby jedál.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spracujte do 24 hodín a znova nezmrazujte. Rozmrazovanie vykonávajte postupne v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc, aby sa zachovala optimálna štruktúra a šťavnatosť mäsa.

Použitie v kuchyni

• Klasické pečené koleno: Rozmrazené koleno naložte do zmesi z tmavého piva, cesnaku, rasce, majoránky a soli. Marinujte minimálne 12 hodín a následne pomaly pečte pri 160 °C po dobu 3–4 hodín, kým koža nezoškvarí do chrumkava. Podávajte s horčicou, chrenom a čerstvým chlebom.
• Dusené koleno na tmavom pive: Koleno opečte zo všetkých strán, podlejte tmavým ležiakom, pridajte cibuľu, koreňovú zeleninu a bobkový list. Duste pod pokrievkou 2,5–3 hodiny. Výborná voľba pre denné menu.
• Koleno v polievke: Bravčové kolená sú ideálnym základom pre výdatné polievky a vývary – dodajú bohatú chuť a želatínovitú textúru.
• Vykostené koleno na špeciality: Po uvarení koleno vykostite, mäso nasekajte a využite do tlačenky, mäsových škvariek alebo plnených jedál – efektívne zhodnotenie suroviny s minimálnym odpadom.
• Cateringové využitie: Pečené kolená sú obľúbeným prvkom na eventoch, firemných akciách a sviatočných bufetoch. Veľkoformátová prezentácia pôsobí atraktívne a zákazníci ju vyhľadávajú.