Bravčové líčka vákuovo balené mrazené 4 kg/balenie GASTRO 15kg/kartón

Popis produktu

Bravčové líčka patria medzi najchutnejšie a najšťavnatejšie časti bravčového mäsa, ktoré si profesionálni kuchári cenia pre ich výnimočnú textúru po dlhom dusení. Vákuové balenie v hmotnosti 4 kg zabezpečuje maximálnu čerstvosť a predĺženú trvanlivosť, pričom kartón obsahuje 15 kg mäsa – ideálne pre plynulé zásobovanie gastro prevádzok. Mrazené bravčové líčka sú vhodné pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti aj závodné kuchyne, ktoré hľadajú prémiový kus mäsa s vysokým výťažkom a bohatou chuťou.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C alebo nižšej. Po rozmrazení mäso spracujte do 24 hodín a neskladujte pri izbovej teplote. Rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C, ideálne cez noc. Opakované zmrazovanie sa neodporúča, pretože znižuje kvalitu a textúru mäsa.

Použitie v kuchyni

Bravčové líčka sú predurčené na pomalé dusenie a konfitovanie – pri nízkej teplote (120–140 °C) počas 3–4 hodín sa premenia na krémovo mäkké kúsky s intenzívnou chuťou. Skvelé sú dusené na červenom víne s koreňovou zeleninou, bobkovým listom a tymiánom ako hlavné jedlo prémiového menu. V modernej gastronómii sa uplatňujú aj pri príprave sous-vide (62 °C / 24–48 hodín) s následným opečením na panvici pre chrumkavú kôrku. Výborne fungujú v ázijských receptúrach – glazované v kombinácii sójovej omáčky, medu a zázvoru. Využiť ich môžete aj ako základ bohatých ragú na cestoviny, do taco plniek alebo ako súčasť degustačného menu s pyré z pečeného cesnaku a redukcou z portského vína.