Bravčové plece bez kosti 4D chladené cca 16kg/kartón

Popis produktu

Bravčové plece bez kosti 4D chladené je univerzálny kus bravčového mäsa, ktorý patrí medzi základné suroviny profesionálnych kuchýň. Vďaka odstráneniu kosti je plece pripravené na okamžité spracovanie – šetrí čas prípravy a minimalizuje odpad. Mäso z pleca vyniká vyváženým pomerom svaloviny a intramuskulárneho tuku, čo zaručuje šťavnatý výsledok pri rôznych tepelných úpravách. Balenie cca 16 kg v kartóne je navrhnuté pre potreby reštaurácií, hotelov, cateringových spoločností a závodných kuchýň.

Skladovanie

Chladené bravčové plece skladujte pri teplote 0 °C až +4 °C v pôvodnom obale. Zabezpečte nepretržitý chladiaci reťazec od prevzatia tovaru až po spracovanie. Po otvorení kartónu mäso spracujte čo najskôr. Dodržiavajte dátum spotreby uvedený na obale a riaďte sa zásadami HACCP platnými vo vašej prevádzke.

Použitie v kuchyni

• Pomalé pečenie a dusenie: Bravčové plece je ideálne na pomalé pečenie pri nízkej teplote (120–140 °C, 4–6 hodín), kde mäso dosahuje maximálnu krehkosť. Výborne sa hodí na klasické slovenské pečené pliecko s cesnakovou kôrkou, podávané s lokšami alebo dusenou kapustou.
• Pulled pork: Vďaka obsahu kolagénu je plece bez kosti najlepšia voľba na prípravu trhacieho mäsa (pulled pork) – ideálne pre cateringové akcie, street food koncepty a špeciálne ponuky v reštauráciách.
• Guláše a ragú: Nakrájané na kocky poslúži na prípravu klasického bravčového gulášu, maďarského pörköztu alebo ragú s koreňovou zeleninou, ktoré sa výborne hodia do jedálnych lístkov závodných kuchýň.
• Gril a steaky: Plece nakrájané na hrubšie plátky (2–3 cm) možno marinovať a pripravovať na grile alebo ploche. Vhodné na sezónne grilové menu.
• Príprava náplní: Mleté alebo jemne sekané plece je výborným základom na prípravu plniek do pečených paprísk, závitkov, domácich klobás či terín.