Bravčové plece bez kosti mrazené VB 3-4,5kg 15kg/kartón Chrien

Popis produktu

Bravčové plece bez kosti od značky Chrien je univerzálny mäsový výsek, ktorý patrí medzi základné suroviny profesionálnych kuchýň. Mrazené kusy s hmotnosťou 3–4,5 kg sú balené v kartóne po 15 kg, čo zaručuje efektívne zásobovanie aj tých najvyťaženejších prevádzok. Plece bez kosti vyniká vyváženým pomerom mäsa a tuku, vďaka čomu je po tepelnej úprave šťavnaté a jemné. Ideálna voľba pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a závodné kuchyne, ktoré hľadajú spoľahlivú kvalitu vo veľkoobchodnom balení.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso uchovávajte v chladničke pri teplote 0 až +4 °C a spotrebujte do 24 hodín. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča. Pri manipulácii dodržiavajte zásady správnej hygienickej praxe a neprerušujte chladiaci reťazec.

Použitie v kuchyni

Bravčové plece bez kosti je mimoriadne všestranný výsek, ktorý v gastro prevádzke využijete na desiatky spôsobov:

• Pomalé pečenie a dusenie – plece je ideálne na klasické slovenské pečené bravčové mäso, dusené plece na zelenine či na prípravu pulled pork pri nízkej teplote (110–130 °C, 8–12 hodín).
• Guláše a ragú – nakrájané na kocky poslúži ako základ pre bravčový guláš, segedínsky guláš alebo mexické carnitas.
• Steaky a rezne – po naporcovaní na plátky je vhodné na prípravu bravčových steakov, rezňov či plnených rolád.
• Catering a závodné stravovanie – veľkobalenie 15 kg je výhodné pre prípravu jedál vo väčších objemoch – ideálne na menu dňa, bufetové zostavy či hromadné akcie.
• Grill a BBQ – marinované plece na grile alebo v udiarne je hitom letných eventov a cateringových podujatí.

Pred tepelnou úpravou odporúčame mäso pomaly rozmraziť v chladničke (cca 24–48 hodín podľa veľkosti kusu), čím sa zachová optimálna štruktúra a šťavnatosť. Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku mäso pred pečením temperujte na izbovú teplotu aspoň 30 minút.