Bravčové stehno bez kosti 4D chladené cca 16-20kg/kartón

Popis produktu

Bravčové stehno bez kosti 4D chladené je veľkoobchodné balenie prémiovej bravčovej kýty určenej pre profesionálne gastro prevádzky. Mäso je dodávané v kartóne s hmotnosťou cca 16–20 kg, čo zabezpečuje efektívne porcovanie a minimálny odpad v kuchyni. Označenie 4D garantuje čerstvé chladené mäso s vysokou výťažnosťou, ktoré ocenia kuchári v reštauráciách, hoteloch, cateringových spoločnostiach aj závodných jedálňach. Vďaka vykosteniu je produkt okamžite pripravený na ďalšie spracovanie – bez zbytočnej manipulácie a straty času.

Skladovanie

Chladené bravčové stehno skladujte pri teplote od 0 °C do +4 °C v originálnom balení. Dodržiavajte chladiaci reťazec počas celej manipulácie. Po otvorení kartónu mäso spracujte čo najskôr, ideálne v deň otvorenia. Vždy kontrolujte dátum spotreby uvedený na obale a zabráňte krížovej kontaminácii s inými potravinami v chladiarenskom sklade.

Použitie v kuchyni

Bravčové stehno bez kosti je mimoriadne univerzálny kus mäsa, ktorý ponúka široké využitie v profesionálnej kuchyni:

• Klasická pečená kýta – pomaly pečená pri nižšej teplote s koreninovou krustou z rasce, cesnaku a majoránky. Ideálna na nedeľné menu alebo sviatočné ponuky.
• Dusené stehno na víne – nakrájané na väčšie kusy a dusené s koreňovou zeleninou a červeným vínom, vhodné ako hlavný chod v reštauráciách.
• Domáca šunka a rolády – celý kus je vhodný na prípravu varenej alebo údenej šunky, šunkových rolád či plneného stehna so špenátom a syrom.
• Rezne a escalopy – po naporcovaní na plátky ideálne na prípravu klasických rezňov, cordon bleu alebo minutkových jedál.
• Guláš a ragú – nakrájané na kocky poskytuje šťavnaté mäso vhodné do gulášov, segedínskeho kapustníka alebo bravčového ragú na paprike.
• Sous-vide príprava – vákuovo balené porcie pripravené metódou sous-vide pri 62–65 °C po dobu 12–24 hodín zaručia maximálnu šťavnatosť a konzistentnú kvalitu podávania.

Vďaka veľkému baleniu je tento produkt cenovo efektívny pre prevádzky s vyšším obratom mäsových jedál a umožňuje flexibilné porcovanie podľa aktuálnych potrieb jedálneho lístka.