Bravčové stehno bez kosti vákuovo balené mrazené 7-10kg 20kg/kartón

Popis produktu

Bravčové stehno bez kosti je jeden z najuniverzálnejších a najvyhľadávanejších kusov bravčového mäsa v profesionálnej gastronómii. Vákuové balenie zaručuje maximálnu čerstvosť, predĺženú trvanlivosť a ochranu pred mrazovým spálením počas skladovania. Jednotlivé kusy s hmotnosťou 7–10 kg sú dodávané v kartóne po 20 kg, čo uľahčuje plánovanie a porcionovanie v kuchyni. Vďaka absencii kosti ponúka tento produkt vysoký výťažnostný pomer a minimálny odpad – kľúčový faktor pre efektívne riadenie nákladov v reštauráciách, hoteloch, cateringových spoločnostiach a závodných kuchyniach.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso uchovávajte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C a spracujte do 24 hodín. Rozmrazujte pomaly v chladničke, ideálne cez noc, aby sa zachovala štruktúra svalových vlákien a šťavnatosť mäsa. Opätovné zmrazenie po rozmrazení sa neodporúča.

Použitie v kuchyni

Bravčové stehno bez kosti je mimoriadne všestranný kus mäsa, ktorý nájde uplatnenie v širokom spektre gastro prevádzok:

• Pečené stehno: Klasické pomaly pečené bravčové stehno s chrumkavou kôrkou – ideálne pre hotelové reštaurácie, nedele a sviatočné menu. Potrite cesnakom, kmínom a soľou a pečte pri nižšej teplote 3–4 hodiny.
• Pulled pork: Dlhé dusenie pri nízkej teplote (120–140 °C po dobu 6–8 hodín) vytvorí jemné trhané mäso vhodné do burgrov, wrap-ov a street food konceptov.
• Porciované rezne a steaky: Po rozmrazení nakrájajte na plátky a pripravte ako klasické bravčové rezne, steaky na grile alebo mäso na panvicu.
• Guláš a ragú: Nakrájané na kocky poslúži ako základ pre husté gastronomické guláše, segedínsky kapustník alebo ragú s cestovinami.
• Šunka a údeniny: Stehno bez kosti je vynikajúcou surovinou pre vlastnú výrobu varených šuniek, rolád a údenín v prevádzke.
• Cateringové objemy: Veľkosť balenia 20 kg na kartón je optimálna pre hromadnú prípravu jedál na eventy, banketové služby a závodné stravovanie.