Bravčový bok mrazený CHRIEN cca 6kg/balenie

Popis produktu

Bravčový bok mrazený od značky CHRIEN je spoľahlivá voľba pre profesionálne gastro prevádzky, ktoré kladú dôraz na kvalitu surovín a konzistentný výsledok. Balenie s hmotnosťou cca 6 kg je prakticky dimenzované pre potreby reštaurácií, hotelových kuchýň, cateringových spoločností aj závodného stravovania. Bravčový bok vyniká ideálnym pomerom mäsa a tuku, vďaka čomu je po tepelnej úprave šťavnatý, jemný a plný chuti. Mrazená forma zabezpečuje dlhú trvanlivosť a flexibilitu pri plánovaní jedálneho lístka.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso spracujte do 24 hodín a neskladujte ho opätovne v mrazničke. Rozmrazovanie vykonávajte pozvoľna v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C, čím sa zachová optimálna textúra a šťavnatosť mäsa. Dodržiavajte zásady HACCP a princíp FIFO pri rotácii zásob.

Použitie v kuchyni

Bravčový bok je mimoriadne univerzálny kus mäsa, ktorý ponúka široké spektrum využitia v profesionálnej kuchyni:

• Pomaly pečený bravčový bok – marinovaný v zmesi korenia, pečený pri nízkej teplote (120–140 °C) počas 4–6 hodín až do dokonalej mäkkosti s chrumkavou kôrkou. Ideálny ako hlavné jedlo s kapustou alebo zemiakovými knedľami.
• Grilovaný bok – nakrájaný na hrubšie plátky, naložený v BBQ marináde a grilovaný do zlatista. Výborný pre letné menu a cateringové akcie.
• Konfitovaný bravčový bok – technika slow cooking pri 80 °C po dobu 8–12 hodín zaručí maximálnu šťavnatosť. Ideálny pre fine dining servírovanie s redukciami a puree.
• Bravčový bok na ázijský spôsob – glazúrovaný zmesou sójovej omáčky, medu a zázvoru, pečený do karamelovo-chrumkavej krusty. Obľúbený prvok fusion kuchyne.
• Porciované jedlá a predjedlá – nakrájaný na kocky vhodný do ragú, polievok alebo ako základ pre domáce škvarky a terinky.

Vďaka veľkému baleniu je bravčový bok CHRIEN ekonomicky výhodnou voľbou pre prevádzky s vysokým obratom a potrebou spoľahlivého zásobovania kvalitným bravčovým mäsom.