Diviak orez na guľáš mrazený

Popis produktu

Mrazený diviačí orez na guľáš je prémiová zverinová surovina určená pre profesionálne gastro prevádzky. Diviak ponúka výrazne intenzívnu, mierne divokú chuť, ktorá dodá vašim jedlám autentický charakter sezónnej kuchyne. Kuchári ho oceňujú pre jeho univerzálne využitie pri príprave guľášov, ragú, dusených jedál a ďalších zverinových špecialít. Orez je prakticky nakrájaný na kúsky vhodné na priame spracovanie, čo šetrí čas v kuchyni a minimalizuje odpad.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a neskladujte opakovane. Rozmrazovanie vykonávajte postupne v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc. Neodporúča sa rozmrazovanie pri izbovej teplote ani v teplej vode.

Použitie v kuchyni

• Diviačí guľáš: Orez orestujte na vysokom ohni, podlejte tmavým pivom alebo červeným vínom, pridajte cibuľu, korenie (jalovec, nové korenie, bobkový list) a duste pod pokrievkou 2–3 hodiny do mäkkosti. Podávajte s domácimi knedľami alebo zemiakovými haluškami.
• Zverinové ragú: Pripravte ragú s koreňovou zeleninou, paradajkovým základom a bylinkami. Výborné ako náplň do pečených taštičiek, vol-au-vent alebo ako hlavný chod so špalďovým rizotom.
• Sezónne špeciality: Diviačí orez je ideálny na prípravu poľovníckych jedál do sezónneho menu – diviačia kapustnica, diviak na hubách alebo pečený diviačí mäsový chlebíček.
• Tip pre catering: Dusené diviačie mäso si po príprave dobre drží teplotu a štruktúru, preto je vhodné aj na banketové podávanie a výdajné linky v závodných jedálňach.