HAKE - Morská šťuka filet bez kože 10kg GASTRO

Popis produktu

Morská šťuka (hake) vo forme filetov bez kože je jednou z najuniverzálnejších rýb pre profesionálne gastro kuchyne. Jemná, biela a šťavnatá ryba s miernou chuťou a minimálnym množstvom kostí umožňuje rýchlu a efektívnu prípravu bez zbytočného odpadu. Filety sú jednotlivo mrazené (IQF), čo zaručuje jednoduchú porcionalizáciu a minimálne straty pri rozmrazovaní. Gastro balenie 3×6 kg (celkom 18 kg) je navrhnuté pre vysoký obrat v reštauráciách, hotelových kuchyniach, cateringových prevádzkach a závodnom stravovaní.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení uchovávajte v chladničke pri teplote 0 až +4 °C a spotrebujte do 24 hodín. Opätovné zmrazenie sa neodporúča. Rozmrazujte zásadne v chladničke, nikdy pri izbovej teplote, aby sa zachovala optimálna textúra a bezpečnosť potraviny.

Použitie v kuchyni

Filet z morskej šťuky bez kože je vďaka svojej neutrálnej, jemnej chuti mimoriadne všestranný. V profesionálnej kuchyni ho využijete na:

• Panírované a vyprážané filety – klasická voľba pre denné menu aj závodné stravovanie, podávané s remouládou a zemiakovým šalátom.
• Pečenie a grilovanie – filet potretý olivovým olejom s bylinkami (tymián, rozmarín, citrón) pečený pri 180 °C cca 12–15 minút.
• Dusenie v omáčke – ideálne na bielu vínno-maslovú omáčku, kapary a cherry paradajky – elegantný reštauračný tanier za pár minút.
• Fish & Chips – v pivnom cestíčku vyprážané filety ako populárna gastro položka s vysokou maržou.
• Rybí burger – mletý alebo sekaný filet ochutený šalotkou a korením, vhodný pre moderné bistro koncepty.
• Rybacia polievka a bouillabaisse – kúsky filetu dodajú polievke jemnú textúru a čistú chuť.

Morská šťuka výborne absorbuje marinády a korenie, preto sa hodí na ázijské, stredomorské aj tradičné slovenské prípravy. Rýchla príprava a konzistentná kvalita z nej robia spoľahlivú položku pre stále aj sezónne menu.