HAKE pitvaná ryba mrazená balená 1kg

Popis produktu

HAKE pitvaná ryba mrazená je kvalitná biela morská ryba s jemnou chuťou a nízkou tučnosťou, dodávaná v praktickom 1 kg balení. Pitvaná úprava (bez vnútorností) výrazne urýchľuje prípravu v profesionálnej kuchyni a minimalizuje odpad. Ryba hake (merlúza) patrí medzi najobľúbenejšie druhy bielej ryby v gastronómii vďaka svojej univerzálnosti a jemnému mäsu, ktoré drží tvar pri rôznych spôsoboch tepelnej úpravy. Ideálna voľba pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a závodné kuchyne, ktoré hľadajú spoľahlivú a cenovo efektívnu mrazenú rybu.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a neskladujte pri izbovej teplote. Rybu rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc. Opätovné zmrazenie po rozmrazení sa neodporúča, pretože dochádza k zhoršeniu textúry a kvality mäsa.

Použitie v kuchyni

Mrazená ryba hake je mimoriadne univerzálna surovina v profesionálnej gastronómii. Po rozmrazení ju môžete pripraviť viacerými spôsobmi:

• Grilovanie a pečenie: Celú pitvanú rybu ochucenú citrónovou šťavou, olivovým olejom a bylinkami (tymián, rozmarín) grilujte alebo pečte pri 180–200 °C. Výborná ako hlavný chod s bylinkovou krustou.
• Dusenie a pochoutky: Hake vynikne v stredomorských receptúrach – dusená na paradajkách s olivami, kapárami a bielym vínom.
• Fish & chips / vyprážanie: Filety z pitvanej ryby obaľte v pivnom cestíčku alebo panierkové trojobale – ideálne pre casual dining a street food koncepty.
• Polievky a rybací vývar: Kostry a hlavy využijete na prípravu aromatického rybacieho vývaru alebo hustých polievok typu bouillabaisse.
• Cateringové menu: Porciovaná ryba hake je vhodná na bufetové zostavy – porcujte na rovnomerné kusy a servírujte so zeleninovou prílohou a citrónovou omáčkou.

Jemná chuť ryby hake sa skvelo dopĺňa s bielymi omáčkami, bylinkovým maslom, zemiakovou kašou a grilovanou sezónnou zeleninou.