HOKI filety s kožou 95% 1kg

Popis produktu

HOKI filety s kožou 95% sú mrazené rybie filety z novozélandskej hoki (Macruronus novaezelandiae), ktoré patria medzi obľúbené voľby profesionálnych kuchárov vďaka jemnému, mierne sladkému mäsu a univerzálnemu využitiu. Vysoký podiel rybieho mäsa 95% zaručuje minimálny odpad a výborný výťažok na porciu, čo oceníte pri kalkulácii nákladov v gastro prevádzke. Ponechaná koža pomáha udržať šťavnatosť pri tepelnej úprave a dodáva filetom chrumkavú textúru pri grilovaní či smažení. Balenie 1 kg je praktické na rýchle spracovanie v reštaurácii, hoteli, cateringu aj závodnej kuchyni.

Skladovanie

Skladujte pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení produkt už opätovne nezmrazujte a spotrebujte do 24 hodín. Rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc, aby si filety zachovali pevnú štruktúru a šťavnatosť.

Použitie v kuchyni

• Smaženie na panvici: Filety osušte, okoreňte a položte kožou nadol na rozpálenú panvicu s olejom. Smažte 3–4 minúty na strane kože do chrumkava, otočte a dosmažte 2 minúty. Podávajte s citrónovým maslom a bylinkami.
• Pečenie v rúre: Filety položte na plech s pečiacim papierom, pokvapkajte olivovým olejom a pečte pri 200 °C približne 12–15 minút. Výborne fungujú s krustou z byliniek, parmezánu alebo panko strúhanky.
• Fish & chips: Hoki je klasická voľba na chrumkavé rybie filety v pivnom cestíčku – jemná chuť mäsa neprehlušuje prílohu a koža pod cestíčkom pridáva textúru.
• Catering a závodné stravovanie: Vďaka neutrálnej chuti a pevnej štruktúre sú filety ideálne na hromadnú prípravu – dusia sa v zeleninových bujónoch, pečú na GN plechu alebo sa zakomponujú do rybích polievok a kaší.
• Gril: Filety s kožou výborne držia na grile – kožu položte priamo na rošt, mäso sa nerozpadne a získa príjemnú dymovú arómu.