Hovädzia falošná sviečková z pleca mrazená cca 3-6 kg
Popis produktu
Hovädzia falošná sviečková z pleca je jeden z najobľúbenejších hovädzích výsekov v profesionálnej gastronómii. Vyznačuje sa jemnou štruktúrou svalových vlákien a výbornou šťavnatosťou po tepelnej úprave. Tento mrazený výsek s hmotnosťou cca 3–6 kg je ideálny pre gastro prevádzky, ktoré potrebujú spoľahlivú a konzistentnú kvalitu hovädzieho mäsa v priebehu celého roka. Falošná sviečková je obľúbená pre svoj vynikajúci pomer ceny a kvality pri príprave tradičných aj moderných jedál.
Použitie
- Klasická dusená falošná sviečková na smotane – jeden z najpredávanejších hlavných chodov v reštauráciách a hotelových jedálňach.
- Pomalé pečenie a dusenie (low & slow) pre cateringové akcie a bankety – mäso zostáva šťavnaté aj pri veľkoobjemovej príprave.
- Príprava hovädzie pečene, rošteniek či hovädzieho ragú v závodných a školských kuchyniach.
- Krájanie na porcie pred tepelnou úpravou umožňuje presnú kalkuláciu gramáže a efektívne riadenie food costu.
- Pred spracovaním odporúčame mäso rozmraziť pozvoľna v chladničke pri teplote 0–4 °C.
Technické parametre
| Druh mäsa | Hovädzie |
| Výsek | Falošná sviečková z pleca |
| Stav produktu | Mrazený |
| Hmotnosť kusu | cca 3–6 kg |
| EAN | 2896446051700 |
Skladovanie
Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso uchovávajte v chladničke pri teplote 0–4 °C a spracujte do 24 hodín. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča, pretože negatívne ovplyvňuje textúru a šťavnatosť mäsa. Pri skladovaní dodržiavajte zásady FIFO a zabezpečte, aby bol produkt chránený pred priamym kontaktom s inými surovinami v súlade s hygienickými normami HACCP.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Hovädzie mäso |
|---|---|
| EAN: | 2896446051700 |
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.