Hovädzia falošná sviečková zo stehna chladená cca 1,5-2,5kg
Popis produktu
Hovädzia falošná sviečková zo stehna je jeden z najcennejších hovädzích výsekov, vyznačujúci sa jemnou štruktúrou svalových vlákien a výbornou šťavnatosťou po tepelnej úprave. Tento chladený kus o hmotnosti cca 1,5–2,5 kg pochádza zo zadného stehna a je ideálny na prípravu prémiovej gastronómie. Vďaka svojej univerzálnosti a konzistentnej kvalite je obľúbenou voľbou reštaurácií, hotelových kuchýň aj cateringových spoločností, ktoré kladú dôraz na výnimočnú chuť a prezentáciu pokrmov.
Použitie
- Klasická dusená falošná sviečková na smotane – ikona slovenskej aj českej gastronómie, vhodná pre à la carte aj dennú ponuku
- Pomalé pečenie a dusenie vo vlastnej šťave na dosiahnutie maximálnej mäkkosti a šťavnatosti
- Príprava hovädzích medailónkov, rostbífov a plátkov na gril či panvicu
- Sous-vide úprava pre presné dosiahnutie požadovaného stupňa prepečenia
- Výroba hovädzích rolád a plnených mäsových špecialít pre bankety a cateringové akcie
- Ideálny základ pre sezónne špeciality a degustačné menu v prémiových prevádzkach
Technické parametre
| Druh mäsa | Hovädzie |
| Výsek | Falošná sviečková (musculus semitendinosus) zo stehna |
| Stav | Chladené |
| Hmotnosť balenia | cca 1,5–2,5 kg |
| Typ balenia | Vákuovo balené |
Skladovanie
Produkt skladujte pri teplote 0 °C až +4 °C v chladiacom zariadení s nepretržitou reguláciou teploty. Po celú dobu skladovania udržiavajte neporušený chladiaci reťazec. Po otvorení vákuového obalu mäso spracujte čo najskôr, ideálne do 24 hodín. Dodržiavajte dátum spotreby uvedený na obale a zásady HACCP platné pre vašu prevádzku. Zabráňte krížovej kontaminácii – surové hovädzie mäso skladujte oddelene od hotových pokrmov a iných surovín.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.