Hovädzie držky GASTRO NEMECKO cca. 20kg

Popis produktu

Hovädzie držky GASTRO v úspornom 20 kg balení sú spoľahlivou voľbou pre profesionálne kuchyne, ktoré kladú dôraz na tradičnú chuť a efektivitu prípravy. Produkt pochádza z Nemecka, čo zaručuje prísne európske štandardy kvality a hygieny spracovania. Držky sú obľúbenou surovinou v stredoeurópskej gastronómii – od klasickej dršťkovej polievky až po držkový perkelt. Veľkoobchodné balenie je navrhnuté pre reštaurácie, hotely, závodné jedálne a cateringové spoločnosti, ktoré potrebujú stabilnú dodávku pri optimálnych nákladoch.

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote od –18 °C a nižšej, pokiaľ ide o mrazený tovar, prípadne pri teplote 0 °C až +4 °C v prípade chladeného produktu. Po otvorení balenia držky spracujte čo najskôr a nezmrazujte opakovane. Dodržiavajte dátum spotreby uvedený na obale a uchovávajte oddelene od iných potravín v súlade s princípmi HACCP.

Použitie v kuchyni

Hovädzie držky sú základom mnohých tradičných jedál stredoeurópskej kuchyne. V profesionálnej gastro prevádzke ich využijete najmä na:

• Dršťková polievka – klasika slovenských a českých jedálnych lístkov. Držky nakrájajte na rezance, poduste s cibuľou, cesnakom a paprikou, zalejte hovädzím vývarom a varte do mäkka. Dochutíte majoránkou a podávajte s čerstvým chlebom.
• Držkový perkelt – výdatné hlavné jedlo. Držky duste s cibuľou, sladkou aj štipľavou paprikou a rajčinovým pretlakom. Podávajte s houskovými knedľami alebo čerstvým pečivom.
• Držky na spôsob flačiek – regionálna špecialita vhodná ako denné menu. Držky varte s koreňovou zeleninou, ochuťte octom a podávajte so zemiakovým knedlíkom.
• Grilované alebo panierované držky – moderná interpretácia pre špeciálne ponuky a gastro eventy. Predvarené držky nakrájajte na väčšie kusy, obaľte v trojobale a vysmážajte do chrumkava.
• Fusion kuchyňa – držky nájdu uplatnenie aj v ázijských receptúrach, napríklad v pikantnej polievke pho alebo v stir-fry s chilli a sójovou omáčkou.

Pre dosiahnutie najlepšej textúry odporúčame držky pred ďalšou úpravou prevariť vo vode s bobkovým listom, celým korením a soľou. Vývar z držiek môžete využiť ako základ pre polievky a omáčky.