Hovädzie líčka mrazené cca 1-2kg

Popis produktu

Hovädzie líčka patria medzi najcennejšie kusy hovädzieho mäsa, ktoré si profesionálni kuchári vysoko cenia pre ich jedinečnú textúru a intenzívnu chuť. Vďaka vysokému obsahu kolagénu sa pri dlhom, pomalom dusení premenia na neuveriteľne krehké a šťavnaté mäso, ktoré sa rozpadá na jazyku. Mrazená forma v balení cca 1–2 kg zaručuje pohodlné skladovanie, minimalizáciu odpadu a celoročnú dostupnosť tejto prémiovej suroviny. Hovädzie líčka sú ideálnou voľbou pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti aj závodné kuchyne, ktoré chcú na jedálnom lístku ponúknuť gastronomický zážitok na vysokej úrovni.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso uchovávajte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C a spracujte do 24 hodín. Mäso rozmrazujte pomaly v chladničke, nikdy pri izbovej teplote. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča.

Použitie v kuchyni

Hovädzie líčka sú stvorené pre techniky pomalého varenia – dusenie, braisovanie a sous vide. Pred úpravou líčka dôkladne opečte na vysokej teplote, aby sa vytvorila chutná kôrka, a následne duste pri nízkej teplote 2–4 hodiny v kvalitnom hovädzie vývare, červenom víne alebo tmavom pive.

• Klasicky dusené hovädzie líčka – dusené v červenom víne s koreňovou zeleninou, podávané s kremovým zemiakovým pyré alebo pečeným zelerom.
• Sous vide hovädzie líčka – varenie pri 80 °C po dobu 24–48 hodín pre maximálnu krehkosť; ideálne pre prípravu vopred a rýchly výdaj počas servisu.
• Hovädzie líčka na ázijský spôsob – dusené v sójovej omáčke, zázvorovom vývare a hviezdovom badyáne; výborné ako náplň do bao buchiet alebo podávané s ryžou.
• Ragú z hovädzích líčok – pomaly dusené ragú s paradajkami a bylinkami, ideálne k čerstvým pappardelle alebo gnocchi.
• Cateringové využitie – vďaka tomu, že líčka po dusení dlho udržia teplotu a textúru, sú výbornou voľbou pre bankety, eventy a hromadné stravovanie.