Jahňacie lýtko-kolienko zadné mrazené Nový Zéland 1,2kg/bal

Popis produktu

Jahňacie lýtko-kolienko zadné mrazené z Nového Zélandu je prémiový kus jahňacieho mäsa, ktorý patrí medzi najobľúbenejšie voľby profesionálnych kuchárov. Novozélandské jahňacie vyniká výnimočnou kvalitou vďaka voľnému pastvinnému chovu na sviežich trávnatých pláňach, čo sa prejavuje jemnou chuťou a ideálnym pomerom mäsa a tuku. Lýtko-kolienko je šťavnatý kus s kosťou, ktorý pri pomalom dusení alebo konfitovaní ponúka mimoriadne krehký výsledok a intenzívnu chuť. Balenie 1,2 kg je prakticky dimenzované pre gastro prevádzky — reštaurácie, hotely, catering aj závodné kuchyne.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a opätovne nezmrazujte. Rozmrazovanie odporúčame vykonávať pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, čím si mäso zachová optimálnu štruktúru a šťavnatosť.

Použitie v kuchyni

Jahňacie lýtko-kolienko je ideálne na pomalé dusenie, konfitovanie a pečenie pri nízkych teplotách. Pri príprave v rúre pri 140–160 °C po dobu 2,5–3 hodín získate dokonale krehké mäso, ktoré sa oddeľuje od kosti. Výborne sa hodí na prípravu klasického duseného jahňacieho lýtka s rozmarínom, cesnakom a červeným vínom, podávaného na zemiakovom pyré alebo polente.

• Dusené jahňacie lýtko: opečte na panvici do zlatista, podlejte hovädzím alebo jahňacím fondom s koreňovou zeleninou, rozmarínom a tymiánom, duste zakryté v rúre 2,5–3 hodiny.
• Konfitované lýtko: vákuovo zvarené pri 72 °C po dobu 12–16 hodín ponúka maximálnu krehkosť — ideálne pre à la carte servis s predprípravou.
• Orientálny štýl: pripravte s harissou, sušenými marhuľami a cícerom na marocký tagine — atraktívny špeciál pre sezónne menu.
• Prílohy a kombinácie: servírujte s pečenou koreňovou zeleninou, ratatouille, šošovicovým ragú alebo krémovou polentou. Jahňacie lýtko skvelo dopĺňa mätová omáčka, redukcia z portského vína alebo gremolata.