Jeleň plece bez kosti mrazené 1-5kg/ks

Popis produktu

Mrazené jelenie plece bez kosti v balení 1–5 kg je prémiová zverinová surovina určená pre náročné gastro prevádzky. Jelenie mäso vyniká výraznou, plnou chuťou, nízkym obsahom tuku a vysokým podielom bielkovín, čo z neho robí obľúbenú voľbu moderných kuchárov. Plece je vykostené a pripravené na okamžité spracovanie, čím šetrí čas pri príprave v profesionálnej kuchyni. Ideálny produkt pre reštaurácie, hotely, catering a závodné kuchyne, ktoré chcú svojim hosťom ponúknuť autentické zverinové špeciality.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso spracujte do 24 hodín a opätovne nezmrazujte. Rozmrazovanie sa odporúča vykonávať pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, aby sa zachovala optimálna štruktúra a šťavnatosť mäsa.

Použitie v kuchyni

• Dusené jelenie plece – pomaly dusené v červenom víne s koreňovou zeleninou, bobkovým listom a jalovcom. Po 3–4 hodinách dusenia získate mäso, ktoré sa rozpadá na vidličke – ideálne ako hlavný chod v reštaurácii.
• Zverinový guláš – klasický jelení guláš s hubami, zemiakmi a smotanovou omáčkou je obľúbená sezónna položka jedálneho lístka, ktorá zvyšuje priemernú hodnotu objednávky.
• Konfitované jelenie plece – mäso naložené v korení a pomaly pečené pri nízkej teplote (120 °C, 4–5 hodín) je výborné pre cateringové akcie a banketové menu.
• Ragú a pastiersky koláč – nadrobno nakrájané jelenie plece posúva tradičné recepty na prémiovú úroveň, vhodné aj pre závodné stravovanie so sezónnym menu.
• Zverinová terína – v kombinácii s brusnicami, pistáciami a koňakom vytvoríte elegantnú studenú predkrm pre hotelové bufety.