Jeleň stehno bez kosti mrazené SK

Popis produktu

Jeleň stehno bez kosti mrazené je prémiová slovenská divina určená pre náročné gastro prevádzky. Jelenie stehno patrí medzi najušľachtilejšie časti zveriny – vyniká jemnou štruktúrou, výraznou chuťou a nízkym obsahom tuku. Profesionálni kuchári ho oceňujú pre jeho univerzálnosť – od pomalého dusenia cez precízne pripravené steaky až po sezónne degustačné menu. Mrazením si mäso zachováva čerstvosť a kvalitu, čo zaručuje spoľahlivú dostupnosť diviny počas celého roka.

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso spotrebujte do 24 hodín a opätovne ho nezmrazujte. Rozmrazovanie odporúčame vykonať pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc, čím sa zachová optimálna textúra a šťavnatosť mäsa.

Použitie v kuchyni

• Jelení steak: Rozmrazené stehno nakrájajte na medailónky, okorente, opečte na vysokom plameni a dohotovte v rúre na požadovaný stupeň. Podávajte s brusnicovou redukciou a zemiakovým pyré.
• Jelení guláš: Mäso nakrájajte na kocky, poduste s koreňovou zeleninou, červeným vínom a korením (jalovec, bobkový list, nové korenie). Ideálny ako hlavné jedlo pre cateringové akcie a sezónne ponuky.
• Pomalé dusenie a konfitovanie: Stehno je vhodné na dlhé dusenie pri nízkej teplote (sous-vide alebo v konvektomate pri 80–85 °C), čím dosiahnete maximálnu krehkosť a hĺbku chuti.
• Tatarák z diviny: Z kvalitného jeleniny stehenného mäsa pripravíte exkluzívny tatarák – prémiový predjedlo na degustačné menu alebo špeciálne eventy.
• Ragú a omáčky: Jelenie stehno je výborným základom pre tmavé ragú či lovecké omáčky, ktoré doplníte čerstvými hubami, šalotkou a tymianom.