Kačacia pečeň svetlá vykŕmená mrazená 0,3 - 0,5kg/balenie 10kg/kartón

Popis produktu

Prémiová svetlá kačacia pečeň (foie gras) z vykŕmených kačíc, dodávaná v mrazenom stave pre maximálnu čerstvosť a dlhú trvanlivosť. Každé jednotlivé balenie váži 0,3 – 0,5 kg, čo umožňuje pohodlné porciové spracovanie v profesionálnej kuchyni. Kartón obsahuje 10 kg produktu, ideálny pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a závodné kuchyne s pravidelnou spotrebou. Vykŕmená kačacia pečeň vyniká jemnou krémovou textúrou, bohatou chuťou a svetlou farbou, ktorá je znakom najvyššej kvality — presne to, čo vyžadujú nároční šéfkuchári.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Pri dodržaní skladovacích podmienok si pečeň uchováva optimálnu kvalitu po celú dobu minimálnej trvanlivosti uvedenej na obale. Pred spracovaním odporúčame pečeň pomaly rozmraziť v chladničke pri teplote 0 – 4 °C po dobu 12 – 24 hodín. Rozmrazený produkt nezmrazujte opätovne a spracujte ho do 24 hodín.

Použitie v kuchyni

Vykŕmená kačacia pečeň je základom luxusných jedál v modernej aj klasickej gastronómii. Využitie je mimoriadne široké:

• Poêlé / sautée foie gras: Pečeň nakrájajte na plátky hrubé cca 1,5 – 2 cm, osoľte, opečte na veľmi horúcej panvici bez tuku po 30 – 60 sekúnd z každej strany. Podávajte s brioškou, figovou omáčkou alebo s redukciou z portského vína.
• Terrine de foie gras: Celú pečeň marinujte v sauternes alebo tokajskom víne, naplňte do terínovej formy a pripravte vo vodnom kúpeli pri 80 °C. Ideálne ako predjedlo pre degustačné menu.
• Torchon: Pečeň zaviňte do gázy do tvaru valca, varte v jemne sa trasúcom vývare pri 85 °C a nechajte vychladnúť. Servírujte nakrájanú s fleur de sel a toastom.
• Ako súčasť hlavného chodu: Opečená foie gras výborne dopĺňa hovädzí steak, jelenie médium alebo pečeného holuba. Kombinácia s karamelizovanými hruškami, mangom či balzamikovým gélom dodá jedlu vizuálnu aj chuťovú hĺbku.
• Cateringové využitie: Terinka z foie gras nakrájaná na porcie je efektívnym a elegantným riešením pre bankety, svadby a gala večere s vysokým pridaným vnímaním kvality.