Kačacie stehná mrazené HU cca 500g balík (2ks/balenie) 12kg/kartón

Popis produktu

Mrazené kačacie stehná maďarského pôvodu v praktickom 500 g balení (2 kusy) sú spoľahlivou voľbou pre profesionálne gastro prevádzky. Maďarsko patrí medzi európskych lídrov v chove kačíc, čo sa odráža v konzistentnej kvalite mäsa – šťavnatého, jemne pretkaného tukom a s výraznou chuťou typickou pre kačacie stehná. Kartón s hmotnosťou 10 kg umožňuje efektívne plánovanie nákupu a minimalizáciu odpadu. Kačacie stehná sú obľúbenou položkou na menu reštaurácií, hotelov, cateringových spoločností aj závodných kuchýň vďaka svojej univerzálnosti a atraktívnemu food-cost pomeru.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spracujte do 24 hodín a opätovne nemrazte. Rozmrazovanie odporúčame vykonávať postupne v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C, čím sa zachová optimálna textúra a šťavnatosť mäsa.

Použitie v kuchyni

• Konfitované kačacie stehno – klasická francúzska technika: stehná pomaly pečte vo vlastnom tuku pri 130 °C počas 2,5–3 hodín. Výsledkom je krehké mäso s chrumkavou kožou, ideálne ako hlavný chod s červenou kapustou alebo šošovicovým šalátom.
• Pečené kačacie stehná – marinované v meде, sójovej omáčke a pomaranči, pečené pri 180 °C. Výborná voľba pre hotelové à la carte menu aj cateringové akcie.
• Kačací ragu – odseparované mäso zo stehien je skvelým základom pre ragu s hubami, podávané s domácimi pappardelle alebo zemiakovou kašou.
• Kačací vývar a omáčky – kosti a odrezky zo stehien využite na prípravu bohatého vývaru alebo tmavej kačacej demi-glace, ktorá povýši akékoľvek jedlo.
• Sezónne špeciality – kačacie stehná sú tradičnou súčasťou sviatočných a sezónnych menu, najmä v jesennom a zimnom období, v kombinácii s loknetami, dusenou kapustou či brusnicovou omáčkou.