Kačacie stehná vákuovo balené mrazené HU 550g / balenie (2ks/balenie)

Popis produktu

Mrazené kačacie stehná maďarského pôvodu, vákuovo balené po 2 kusy v balení s hmotnosťou 550 g. Maďarská kačka je v gastronómii cenená pre svoju jemnú štruktúru mäsa, výraznú chuť a rovnomernú tukovú vrstvu, ktorá pri tepelnej úprave zaručuje šťavnatý výsledok. Vákuové balenie predlžuje trvanlivosť, chráni pred vysušením a uľahčuje skladovanie aj porciové vydávanie. Kartón o hmotnosti 11 kg je praktickým riešením pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti aj závodné kuchyne, ktoré potrebujú spoľahlivú a štandardizovanú surovinu na prípravu hlavných chodov.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso spracujte do 24 hodín a opätovne nemrazte. Rozmrazovanie odporúčame vykonávať pozvoľne v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc, čím si mäso zachová optimálnu textúru a šťavnatosť.

Použitie v kuchyni

• Konfitované kačacie stehná (confit): Stehná pomaly pečte vo vlastnom tuku pri 130 °C počas 2,5–3 hodín. Výsledkom je krehké mäso s chrumkavou kožou — klasika francúzskej kuchyne, ideálna aj na predprípravu vo väčších dávkach.
• Pečené kačacie stehná s lokšami: Tradičná stredoeurópska kombinácia. Stehná okoreňte, podlejte a pečte do chrumkava. Servírujte s lokšami a červenou kapustou — obľúbený sezónny hit na jesenných a zimných menu.
• Sous-vide príprava: Vákuové balenie umožňuje priamu prípravu metódou sous-vide pri 65–68 °C počas 12–16 hodín. Následným opečením na panvici alebo pod grilom docielite chrumkavú kožu a dokonale rovnomernú textúru.
• Kačacie stehná na grile alebo v kombi peci: Po rozmrazení marinujte v zmesi medu, sójovej omáčky a zázvoru. Pečte v kombi peci v režime horúci vzduch s parou pri 170 °C do vnútornej teploty 75 °C.
• Ragú a polievky: Mäso zo stehien je vhodné aj na prípravu kačacieho ragú k cestovinám alebo na bohatý kačací vývar ako základ prémiových polievok.