Kačacie trupy na polievku mrazené 12kg/kartón

Popis produktu

Mrazené kačacie trupy sú nenahraditeľnou surovinou pre prípravu bohatých kačacích vývarov, polievok a fondov v profesionálnych kuchyniach. Vďaka vysokému obsahu kostí a zvyškov mäsa dodávajú polievkam plnú, intenzívnu chuť a výraznú gelatínovú textúru, ktorú zákazníci ocenia. Balenie cca 10 kg v kartóne je navrhnuté pre potreby reštaurácií, hotelových kuchýň, cateringov a závodného stravovania, čím zabezpečuje efektívne plánovanie a minimalizáciu odpadu. Kačacie trupy sú ekonomicky výhodnou voľbou pre prevádzky, ktoré kladú dôraz na domácu kvalitu a autentickú chuť.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spracujte do 24 hodín a opätovne nezmrazujte. Pri príjme tovaru skontrolujte neporušenosť obalu a dodržanie chladiaceho reťazca. Rozmrazovanie vykonávajte postupne v chladničke pri teplote 0 až +4 °C.

Použitie v kuchyni

• Kačací vývar: Trupy opečte v rúre pri 200 °C do zlatista, následne ich zalejte studenou vodou spolu s koreňovou zeleninou (mrkva, zeler, petržlen, cibuľa), bobkovým listom a čiernym korením. Varte na miernom ohni 3–4 hodiny pre maximálne plný a aromatický základ.
• Kačací fond (demi-glace): Vývar z kačacích trupov zredukujte na tretinu pôvodného objemu a získate koncentrovaný fond ideálny na omáčky ku kačacím prsiam, stehienkam či confitu.
• Polievka z kačacích trupov: Hotový vývar doplňte o rezance, pečeňové halušky alebo zeleninu – výborná voľba na denné menu aj slávnostný catering.
• Rizoto a šťavy: Kačací vývar použite ako základ na krémové rizotá alebo na deglazeovanie panvice pri príprave hlavných chodov z hydiny.