Kačka bez drobkov kalibrovaná mrazená HU 2,40kg - 14,4kg/kartón

Popis produktu

Celá mrazená kačka bez drobkov maďarského pôvodu, kalibrovaná na rovnomernú hmotnosť 2,40 kg pre jednoduché porciovanie a presné kalkulácie v gastro prevádzke. Kačacie mäso vyniká jemnou chuťou, šťavnatosťou a charakteristickou vrstvou podkožného tuku, ktorá pri tepelnej úprave zabezpečuje chrumkavú kožku a bohatý arómatický profil. Balenie v kartóne po 14,4 kg je navrhnuté pre efektívne zásobovanie reštaurácií, hotelov, cateringových spoločností a závodných kuchýň, ktoré kladú dôraz na stálu kvalitu a spoľahlivé dodávky.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso uchovávajte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C a spotrebujte do 24 hodín. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča, pretože negatívne ovplyvňuje textúru a chuťové vlastnosti mäsa. Pri rozmrazovaní odporúčame pomalé rozmrazovanie v chladničke počas 24–48 hodín, čím sa zachová optimálna šťavnatosť.

Použitie v kuchyni

Kalibrovaná kačka je ideálna na klasické pečenie vcelku — pred vložením do rúry kožku nakrížkujte, osoľte a pečte pri teplote 160–170 °C, v závere teplotu zvýšte na 200 °C pre dokonale chrumkavú kožku. Výborne sa uplatní pri príprave kačacieho confitu, kde sa stehná pomaly varia vo vlastnom tuku pri nízkej teplote, čím vznikne nežné mäso s intenzívnou chuťou.

• Pečená kačka s lokšami a kapustou — tradičný slovenský recept ideálny pre sviatočné a sezónne menu.
• Kačacie confit — pomaly dusené stehná vo vlastnom tuku, servírované s glazovanou zeleninou alebo šošovicovým šalátom.
• Kačacie prsia (magret) — nakrížkovaná kožka, opečená na panvici a dopečená v rúre do ružova, vhodné ako hlavný chod s ovocnou redukcou z pomaranča alebo višní.
• Kačací vývar a demiglas — kostru a zvyšky využite na prípravu bohatého vývaru alebo tmavej základnej omáčky.
• Kačka v ázijskom štýle — marinovaná v sójovej omáčke, medu a piatich koreniach, pečená do lesklej chrumkavej kožky, podávaná s palacinkami a jarnou cibuľkou.

Vďaka rovnomernej kalibrácii je jednoduché štandardizovať porcie a udržať konzistentné náklady na jedlo pri zachovaní vysokej kvality výsledného pokrmu.