Kačka bez drobkov kalibrovaná mrazená HU 2,50 kg - 15kg/kartón

Popis produktu

Celá mrazená kačka bez drobkov s kalibrovanou hmotnosťou 2,50 kg, pochádzajúca z Maďarska — krajiny s dlhoročnou tradíciou v chove kačiek. Vďaka jednotnej kalibrácii získate predvídateľné porcie a konzistentný výsledok pri každej príprave, čo je kľúčové pre efektívnu prácu v profesionálnej kuchyni. Kačacie mäso vyniká šťavnatosťou, charakteristickou chuťou a vrstvou podkožného tuku, ktorá pri správnej tepelnej úprave zaručuje chrumkavú kožu a jemný interiér. Kartón s obsahom 15 kg umožňuje pohodlné skladovanie a optimálne plánovanie nákupov pre reštaurácie, hotely, catering aj závodné kuchyne.

Skladovanie

Produkt uchovávajte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso spracujte do 24 hodín a opätovne nemrazte. Odporúčame rozmrazovať pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne 24 – 48 hodín pred plánovaným použitím, čím sa zachová optimálna textúra a šťavnatosť mäsa.

Použitie v kuchyni

• Pečená kačka: Klasická celá pečená kačka s chrumkavou kožou — pred pečením kožu popichnite, osušte a pečte pri vyššej teplote (200–220 °C) s postupným znižovaním. Podávajte s lokšami, červenou kapustou alebo zemiakovými knedľami.
• Kačacie konfitované stehná: Stehná oddeľte, konfitujte vo vlastnom tuku pri nízkej teplote (130 °C, 2,5–3 hodiny). Hotové konfitované stehná výborne fungujú ako hlavný chod alebo súčasť šalátov.
• Kačacie prsia na ružovo: Oddelené prsia s kožou upravte na panvici kožou dole, dokončite v rúre. Ideálne ku sezónnym ovocným omáčkam — pomarančovej, čerešňovej alebo brusnicovej.
• Kačací vývar a fond: Kostru a odrezky využite na prípravu bohatého kačacieho fondu, ktorý je základom pre omáčky, rizotá a polievky.
• Catering a sviatočné menu: Vďaka kalibrovanej hmotnosti 2,50 kg je kačka ideálna na porciové plánovanie pre banketové a sviatočné menu — jedna kačka pokryje 3–4 porcie.