Kačka s drobkami mrazená 3kg - 18 kg/kartón

Popis produktu

Mrazená kačka s drobkami o hmotnosti 3 kg je spoľahlivá voľba pre profesionálne gastro prevádzky, ktoré kladú dôraz na kvalitu a autentickú chuť. Každý kus je dodávaný vrátane drobkov (pečeň, srdce, žalúdok), čo umožňuje ich okamžité využitie na prípravu omáčok, paštét či vývarov bez dodatočného objednávania. Kartónové balenie 18 kg (6 kusov) je navrhnuté pre efektívne zásobovanie reštaurácií, hotelov, cateringových spoločností aj závodných kuchýň. Kačacie mäso je obľúbené pre svoju šťavnatosť, výraznú chuť a univerzálne využitie v teplej aj studenej kuchyni.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spracujte do 24 hodín a neskladujte opätovne v mrazničke. Rozmrazovanie odporúčame vykonávať pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne 24 – 48 hodín pred plánovanou prípravou, aby si mäso zachovalo štruktúru a šťavnatosť.

Použitie v kuchyni

• Klasická pečená kačka: Celú kačku ochucenú soľou, korením a majoránkou pečte pri 160 – 170 °C približne 2,5 – 3 hodiny. Počas pečenia podlievajte vlastnou šťavou pre chrumkavú kožu a šťavnaté mäso. Podávajte s lokšami, červenou kapustou alebo zemiakovými knedľami.
• Kačací konfit (confit de canard): Stehná pomaly varte v kačacom tuku pri nízkej teplote (80 – 90 °C) po dobu 3 – 4 hodín. Výsledkom je jemné, rozpadavé mäso ideálne na à la carte servírovanie alebo prípravu rillettes.
• Kačacia pečeň a drobky: Z pribalených drobkov pripravíte domácu kačaciu paštétu, ragú alebo ich použite ako základ pre bohatý hnedý fond, ktorý dodá hĺbku chuťovému profilu omáčok a polievok.
• Kačací vývar: Kostru a drobky využite na prípravu silného kačacieho vývaru – základ pre konzommé, rizotá alebo orientálne polievky.
• Kačacie prsia na ružovo: Prsia s kožou najprv opečte na panvici kožou nadol, potom dopečte v rúre na požadovaný stupeň. Výborne sa kombinujú s redukovaniu z pomaranča, višní alebo balzamikového octu.