Králičie stehná s kosťou 1kg x 10ks

Popis produktu

Králičie stehná s kosťou sú prémiová surovina, ktorá patrí medzi najvyhľadávanejšie špeciality v profesionálnej gastronómii. Králičie mäso vyniká jemnou chuťou, nízkou tučnosťou a vysokým obsahom bielkovín, vďaka čomu je obľúbenou voľbou kuchárov v reštauráciách, hotelových kuchyniach aj cateringových prevádzkach. Balenie obsahuje 10 kusov po 1 kg, čo zaručuje pohodlné dávkovanie a minimálny odpad pri príprave. Stehná s kosťou si zachovávajú šťavnatosť aj pri dlhšej tepelnej úprave a dodajú každému jedlu autentický, plný charakter.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C alebo nižšej. Po rozmrazení uchovávajte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C a spotrebujte do 24 hodín. Nezmrazujte opakovane. Pri rozmrazovaní odporúčame pomalé odmrazovanie v chladničke cez noc, čím sa zachová optimálna štruktúra a šťavnatosť mäsa.

Použitie v kuchyni

Králičie stehná s kosťou sú mimoriadne univerzálne a uplatnia sa v širokom spektre gastro konceptov:

• Dusené králičie stehná – pomaly dusené na červenom víne s koreňovou zeleninou, tymianom a rozmarínom. Ideálna hlavná položka na à la carte menu.
• Konfitované stehná – pomalá príprava v kačacom alebo husacom tuku pri nízkej teplote (80–90 °C) po dobu 3–4 hodín. Mäso sa rozpadá na vidličke a je výborným základom pre prémiové degustačné menu.
• Pečené stehná – marinované v horčicovo-medovej marináde a pečené pri 170 °C. Podávajte s pečenými zemiakmi a sezónnym šalátom ako silný hlavný chod.
• Králičie ragú – mäso oddelené od kosti po dusení poslúži ako základ pre ragú s čerstvými cestovinami alebo pappardelle – výborná voľba pre taliansky koncept.
• Cateringové využitie – konfitované stehná sú vhodné na prípravu vopred a následné rýchle dokončenie na grile alebo panvici počas eventov a banketov.