Kura celé 1,3 kg BDR kalibrované mrazené 13kg/kartón

Popis produktu

Celé kura BDR s kalibrovanou hmotnosťou 1,3 kg je spoľahlivou voľbou pre profesionálne gastro prevádzky, ktoré vyžadujú jednotnú veľkosť porcií a konzistentnú kvalitu. Mrazený produkt balený v kartóne po 13 kg zaručuje jednoduché skladovanie a efektívne plánovanie nákladov. Kalibrované kusy umožňujú presné kalkulácie gramáže na porciu, čo ocenia kuchári v reštauráciách, hoteloch, cateringových spoločnostiach aj závodných kuchyniach. Vďaka hlbokému zmrazeniu si mäso zachováva čerstvosť, šťavnatosť a prirodzenú chuť až do momentu prípravy.

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení mäso nezmrazujte opätovne. Rozmrazovanie vykonávajte postupne v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C, ideálne cez noc, aby sa zachovala textúra a šťavnatosť mäsa. Dodržiavajte princíp FIFO a spotrebujte rozmrazené kura do 24 hodín.

Použitie v kuchyni

Celé kura 1,3 kg je univerzálnym surovinou pre široké spektrum gastro aplikácií:

• Pečené kura – klasické pečenie v celku s bylinkami, cesnakom a maslom. Kalibrovaná hmotnosť zabezpečuje rovnomerný čas prípravy a jednotné porcie pre à la carte servis.
• Grilované kura – ideálne na rotisériovanie alebo gril, vhodné pre cateringové akcie a bufetovú ponuku.
• Rozrábanie na časti – prsia, stehná, krídla a chrbát rozdelíte na samostatné porcie pre rôzne jedlá, z kostry pripravíte kvalitný kurací vývar alebo fond.
• Pomalé varenie a dusenie – celé kura je výborné na prípravu coq au vin, kuracích ragú či tradičných polievok.
• Sous-vide príprava – po rozrábke jednotlivé časti pripravte metódou sous-vide pre maximálnu šťavnatosť a kontrolovaný výsledok.

Vďaka jednotnej veľkosti kusov dosiahnete v prevádzke štandardizovaný food cost a konzistentnú kvalitu jedál naprieč celým menu.