Kuracie stehná 240g GASTRO kalibrované mrazené cca. 10kg/kartón

Popis produktu

Kuracie stehná GASTRO s kalibrovanou hmotnosťou 240 g sú spoľahlivou voľbou pre profesionálne kuchyne, ktoré vyžadujú konzistentnú veľkosť porcií a predvídateľnú kalkuláciu nákladov. Jednotná gramáž každého stehna zaručuje rovnomerné tepelné spracovanie a štandardizovaný výdaj jedál, čo oceníte najmä pri obsluhe väčších objemov. Mrazená forma v kartóne cca 10 kg umožňuje dlhodobé skladovanie a flexibilné plánovanie menu bez zbytočného odpadu. Produkt je obľúbený v reštauráciách, hotelových kuchyniach, cateringu aj závodnom stravovaní vďaka svojej univerzálnosti a výbornému pomeru ceny a kvality.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení uchovávajte v chladničke pri teplote 0 °C až +4 °C a spotrebujte do 24 hodín. Rozmrazené kuracie stehná opätovne nezmrazujte. Odporúčame rozmrazovať postupne v chladničke cez noc, čím sa zachová optimálna textúra a šťavnatosť mäsa.

Použitie v kuchyni

Kalibrované kuracie stehná sú mimoriadne univerzálne a ponúkajú široké využitie v každom type gastro prevádzky:

• Pečenie: Stehná marinované v bylinkách, cesnaku a olivovom oleji pečte pri 180–200 °C do chrumkavej kôrky – ideálne ako hlavný chod s pečenými zemiakmi alebo grilovanou zeleninou.
• Grilovanie: Vynikajú na lávovom grile s BBQ glazúrou alebo orientálnou koreninovou zmesou – obľúbená položka letných menu a cateringových eventov.
• Dusenie: Stehná podusené na cibuľke s paprikou a paradajkami vytvárajú základ pre kuracie paprikáš alebo hunter-style kurča, vhodné pre závodné stravovanie.
• Sous-vide: Pri teplote 74 °C po dobu 2–3 hodín získate maximálne šťavnaté mäso, ktoré následne len opečiete na panvici pre efektný finish.
• Vyprážanie: Obaľované stehná v štýle southern fried chicken sú hitom street food konceptov aj hotelových bufetov.

Jednotná hmotnosť 240 g uľahčuje porciové kalkulácie, znižuje food cost a urýchľuje prípravu počas špičky. Stehná výborne absorbujú marinádu, preto odporúčame marináciu minimálne 4 hodiny pred tepelnou úpravou.