Kuracie trupy / polievková zmes mrazené cca. 10kg/kartón GASTRO

Popis produktu

Kuracie trupy – mrazená polievková zmes v ekonomickom GASTRO kartóne s hmotnosťou cca 10 kg. Ide o osvedčenú surovinu, ktorú profesionálni kuchári využívajú predovšetkým na prípravu bohatých kuracích vývarov, polievok a základných fondov. Kuracie trupy sú cenovo výhodnou voľbou pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a závodné kuchyne, kde je denná spotreba vývarových základov vysoká. Mrazená forma zaručuje dlhú trvanlivosť a možnosť flexibilného plánovania výroby.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spracujte čo najskôr a nikdy opätovne nezmrazujte. Počas prepravy a príjmu na prevádzku dbajte na neprerušenie chladiaceho reťazca. Otvorený kartón spotrebujte v súlade s internými HACCP postupmi vašej prevádzky.

Použitie v kuchyni

• Klasický kurací vývar: Kuracie trupy zalejte studenou vodou, pridajte koreňovú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen, cibuľa), bobkový list, nové korenie a celý čierny korec. Varte na miernom ohni 2–3 hodiny, priebežne zberajte penu. Výsledkom je aromatický číry vývar – základ pre polievky aj omáčky.
• Koncentrovaný fond: Po príprave základného vývaru pokračujte v redukcii na nízkom ohni – získate intenzívny kurací fond vhodný na prípravu rizôt, krémových polievok a jemných omáčok.
• Slepačia polievka s rezancami: Hotový vývar z kuracích trupov preceďte, dochúťte soľou, pridajte domáce rezance alebo halušky a čerstvú vňať petržlenu. Obľúbená klasika na denné obedové menu.
• Zeleninová kuracia polievka: Do vývaru pridajte blanšírovanú zeleninu – hrášok, mrkvu, fazuľové struky a kvety karfiolu. Ideálna voľba pre cateringové akcie aj závodné stravovanie.
• Tip pre veľkokapacitné kuchyne: Vďaka 10 kg baleniu je produkt ideálny na prípravu veľkých objemov vývaru v kotlových varičoch. Na 100 litrov vývaru počítajte približne s jedným kartónom.