Losos atlantický filety s kožou XXL mrazený cca 1,40-1,80 kg/balenie

Popis produktu

Atlantický losos vo forme veľkých filetov s kožou v XXL balení je základnou surovinou profesionálnych kuchýň po celom Slovensku. Filety sú šokovo zmrazené, čo zaručuje zachovanie čerstvosti, jemnej textúry a plnej chuti lososa. Vďaka hmotnosti cca 1,40 – 1,80 kg na balenie je produkt ideálny pre reštaurácie, hotely, catering aj závodné kuchyne, kde je potrebná efektívna porciová kontrola a minimálny odpad. Kuchári oceňujú ponechanú kožu, ktorá pri tepelnej úprave dodáva filesom chrumkavosť a chráni mäso pred vysušením.

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a opätovne nezmrazujte. Rozmrazovanie odporúčame vykonávať pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc, čím sa zachová optimálna štruktúra a šťavnatosť filetu.

Použitie v kuchyni

Atlantický losos s kožou XXL je mimoriadne univerzálna surovina pre profesionálnu gastronómiu:

• Gril a panvica: Filet položte kožou nadol na rozpálenú panvicu alebo gril a opečte do chrumkava. Kožová strana získa atraktívnu chrumkavú textúru, zatiaľ čo mäso zostane šťavnaté. Podávajte s citrónovým maslom a zeleninou.
• Pečenie v rúre: Filety porcujte na požadovanú gramáž a pečte pri 180 °C 12 – 15 minút. Výborne fungujú v kombinácii s bylinkovým krustou, miso glazúrou alebo na lôžku zo špenátu.
• Sous-vide: Vákuovo varený losos pri 48 – 52 °C po dobu 25 – 40 minút získa hodvábne krémovú konzistenciu, ktorú hostia prémiových reštaurácií očakávajú.
• Sushi a sashimi: Po správnom rozmrazení je filet vhodný na prípravu nigiri, sashimi či poke bowlov — trendových jedál obľúbených v modernej gastronómii.
• Catering a bufety: Veľké filety umožňujú efektívne porciou na rovnomerné kusy, čo zjednodušuje prípravu pre banketové a bufetové servisovanie. Studený údený losos z vlastnej prípravy je prémiovou položkou na každom bufete.