Losos atlantický porcie s kožou kalibrovaný 150g/ks 5kg

Popis produktu

Atlantický losos v kalibrovaných porciách 150 g s kožou je spoľahlivou voľbou pre profesionálne gastro prevádzky, ktoré kladú dôraz na konzistentnú kvalitu a presné porciovanie. Jednotná hmotnosť každého kusu zjednodušuje kalkuláciu food costu, urýchľuje prípravu a zaručuje rovnomerný výsledok na každom tanieri. Lososové mäso vyniká charakteristickou oranžovo-ružovou farbou, jemnou textúrou a bohatou chuťou, ktorú zákazníci v reštauráciách, hoteloch aj cateringových prevádzkach oceňujú. Balenie 5 kg kartón je prispôsobené potrebám veľkokapacitných kuchýň a zabezpečuje efektívne zásobovanie.

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote od –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a neskladujte opätovne. Rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc, aby sa zachovala štruktúra a šťavnatosť mäsa. Otvorené balenie chráňte pred priamym kontaktom so vzduchom a pred krížovou kontamináciou s inými surovinami.

Použitie v kuchyni

Kalibrované porcie lososa s kožou sú mimoriadne univerzálne a uplatnia sa v širokom spektre gastro konceptov:

• Gril a panvica: Začnite kožou nadol na rozpálenej panvici alebo grile – koža sa krásne skristalizuje a mäso zostane šťavnaté. Ideálna kombinácia s citrusovým buerre blanc alebo teriyaki glazúrou.
• Sous vide: Vákuovo varený losos pri 48–52 °C po dobu 30–40 minút získa hodvábnu textúru. Po vákuovom varení krátko opečte kožu na panvici pre chrumkavý kontrast.
• Pečenie v konvektomate: Pri 180 °C, 8–12 minút s parou. Výborný základ pre lunchové menu s pečenou zeleninou a bylinkovým rizotom.
• Cateringové využitie: Jednotná veľkosť porcií zaručuje profesionálnu prezentáciu pri banketoch a eventoch. Servírujte na špenátovom lôžku s redukcou z bieleho vína a kapár.
• Ázijská kuchyňa: Losos s kožou je ideálny na prípravu tataki, miso-glazovaného lososa alebo poke bowlov, ktoré sú trvalo obľúbeným trendom v modernej gastronómii.