Losos gorbuša filet s kožou mrazené 300-800g/ks - 6kg

Popis produktu

Losos gorbuša (ružový losos) vo forme filetu s kožou je obľúbenou voľbou profesionálnych kuchýň po celom Slovensku. Mrazené filety s hmotnosťou 300–800 g na kus sú balené v praktickom 6 kg balení, ktoré zabezpečuje efektívne zásobovanie gastro prevádzok. Gorbuša vyniká jemnou chuťou, svetlejším mäsom a výborným pomerom ceny a kvality oproti iným druhom lososa. Koža na filete chráni mäso počas tepelnej úpravy, zachováva šťavnatosť a umožňuje dosiahnuť chrumkavý povrch pri grilovaní alebo pečení na panvici.

Alergény

Obsahuje alergén: ryby (losos gorbuša – Oncorhynchus gorbuscha).

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a opätovne nezmrazujte. Rozmrazovanie vykonávajte pozvoľne v chladničke pri teplote 0–4 °C, ideálne cez noc. Dodržiavajte pravidlá HACCP platné pre vašu prevádzku.

Použitie v kuchyni

Mrazený filet lososa gorbuša s kožou je mimoriadne univerzálny a nájde uplatnenie v širokej škále gastro konceptov:

• Gril a panvica: Filet položte kožou nadol na rozpálenú panvicu alebo gril – koža sa krásne schrumkáva a mäso zostáva šťavnaté. Podávajte s citrónovým maslom a grilovanou zeleninou.
• Pečenie v rúre: Filety pečte pri 180 °C 15–18 minút s bylinkovým maslom, kaparami a cherry paradajkami – ideálne ako hlavný chod v reštaurácii aj pri cateringu.
• Poké bowls a šaláty: Opečený alebo marinovaný filet nakrájajte na kocky a použite do moderných bowl konceptov s ryžou, avokádom a sójovou zálievkou.
• Polievky a krémové omáčky: Rozdelený na menšie porcie je výborný do rybacích polievok, krémových lososových omáčok k cestovinám alebo rizotu.
• Závodné stravovanie a bufety: Vďaka veľkému baleniu 6 kg je ideálny na prípravu väčšieho počtu porcií – napríklad losos na zelenine s ryžou alebo zemiakovou kašou.