Losos porcovaný s kožou Atlantický cca 120-160g/ks 5 kg

Popis produktu

Porcovaný losos Gorbusha (ružový losos) s kožou v jednotných porciách cca 120–160 g je spoľahlivým základom pre každú profesionálnu kuchyňu. Päťkilogramové gastro balenie obsahuje porcie rovnomernej veľkosti, čo uľahčuje kalkuláciu nákladov, štandardizáciu receptúr a rýchlu prípravu jedál. Gorbusha vyniká jemnou chuťou, svetloružovou farbou mäsa a nižším obsahom tuku v porovnaní s atlantickým lososom, vďaka čomu je obľúbenou voľbou pre ľahšie gastro menu. Ponechaná koža pri tepelnej úprave chráni mäso pred vysušením a dodáva porciám atraktívnu chrumkavú textúru.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziarenskom boxe pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a opätovne nezmrazujte. Rozmrazovanie odporúčame vykonávať pozvoľna v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, ideálne cez noc, čím sa zachová optimálna štruktúra a šťavnatosť mäsa.

Použitie v kuchyni

• Grilovaný losos s kožou: Porciu opečte najprv kožou nadol na rozpálenej panvici alebo grile, kým koža nezhrumkavie, potom krátko dokončite z druhej strany. Podávajte s citrónovým maslom a grilovanou zeleninou.
• Pečený losos na plech: Porcie rozložte na plech kožou nadol, potrite bylinkovým maslom alebo teriyaki glazúrou a pečte pri 180 °C cca 12–15 minút. Ideálne ako hlavné jedlo denného menu.
• Losos v pare alebo sous-vide: Vďaka jemnejšej chuti je Gorbusha výborná na šetrné varenie v pare alebo sous-vide (45–50 °C, 40 min), kde si zachová maximálnu šťavnatosť. Vhodné pre hotelové a wellness reštaurácie.
• Fish & chips alebo lososové burgre: Porcie bez kože využijete na prípravu lososových burgrov či panierovaného lososa ako modernú alternatívu klasického fish & chips.
• Šaláty a misky (bowls): Rozmrazený a opečený losos nakrájajte na plátky a použite do teplých šalátov, poke bowls alebo cestovín – ideálne pre lunchové a cateringové menu.