Pór 2,5kg

Popis produktu

Čerstvý pór v balení 2,5 kg je neodmysliteľnou súčasťou profesionálnej kuchyne. Vyznačuje sa jemnou cibuľovou chuťou, výraznou arómou a univerzálnym využitím v širokom spektre jedál – od polievok a fondov cez gratinované prílohy až po šaláty. Pór patrí medzi základné suroviny, ktoré kuchári oceňujú pre jeho schopnosť dodať pokrmom hĺbku chuti a prirodzenú sladkosť. Balenie 2,5 kg je dimenzované pre pravidelný odber v reštauráciách, hotelových kuchyniach, cateringových spoločnostiach a závodných jedálňach.

Skladovanie

Pór skladujte v chladničke alebo chladiarenskom boxe pri teplote 2 – 6 °C, ideálne zabalený vo fólii alebo vo vlhkom utierke, aby si zachoval svoju čerstvosť a krehkosť. Chráňte ho pred priamym slnečným svetlom a nadmernou vlhkosťou. Pri správnom skladovaní si zachováva optimálnu kvalitu približne 7 – 10 dní. Pred použitím pór dôkladne umyte, pretože medzi listami sa môžu zachytávať zvyšky zeminy a piesku.

Použitie v kuchyni

Pór je mimoriadne všestranná surovina, ktorá nájde uplatnenie v každej gastro prevádzke. Tu sú konkrétne tipy na využitie:

• Polievky a krémové polievky: Pórová krémová polievka so smotanou a krutónmi patrí medzi klasiku. Pór je tiež neoddeliteľnou súčasťou zeleninového a hovädzieho vývaru.
• Fondy a základy: Spolu s mrkvou, zelerom a cibuľou tvorí pór základ aromatických fondov a bujónov, ktoré dodajú hĺbku omáčkam a dusením.
• Gratíny a quiche: Pór a syr tvoria vynikajúcu kombináciu – skúste pórový gratín so smotanou a ementálom alebo klasický quiche Lorraine s pórom.
• Prílohy a dusená zelenina: Na masle dusený pór s muškátovým orieškom je elegantná príloha k rybám aj hydine.
• Šaláty a studenú kuchyňu: Mladý pór je výborný v teplých šalátoch s vinaigrette, slaninou a vajíčkom.
• Rizotá a cestoviny: Pórové rizoto s parmezánom alebo cestoviny s pórom, sušenými paradajkami a olivovým olejom sú obľúbené hlavné chody.