Prasiatko na pečenie mrazené 12-20kg

Popis produktu

Mrazené prasiatko na pečenie v hmotnostnej kategórii 12–20 kg je ideálnou voľbou pre reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a závodné kuchyne, ktoré chcú svojim hosťom ponúknuť nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Celé prasiatko je dodávané v mrazenom stave, čo zaručuje maximálnu čerstvosť a flexibilitu pri plánovaní podujatí. Pečené prasiatko je tradičným vrcholom slávnostných hostín, firemných eventov, svadieb či sezónnych podujatí a predstavuje osvedčený spôsob, ako zaujať a nadchnúť stravníkov. Vďaka veľkostnému rozpätiu 12–20 kg si jednoducho vyberiete kus presne podľa počtu porcií a typu akcie.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote –18 °C alebo nižšej. Po rozmrazení spracujte čo najskôr a nezmrazujte opakovane. Rozmrazovanie odporúčame vykonávať pomaly v chladničke pri teplote 0–4 °C, čo môže pri celom prasiatku trvať 24–48 hodín v závislosti od hmotnosti. Pred tepelnou úpravou nechajte mäso temperovať na izbovú teplotu.

Použitie v kuchyni

Celé prasiatko na pečenie je stvorené pre veľkokapacitné gastro podujatia a slávnostné príležitosti. Tu sú overené tipy pre profesionálnu kuchyňu:

• Klasické pečené prasiatko: Prasiatko potrite zmesou soli, čierneho korenia, rasce a rozdrveného cesnaku. Pečte v konvektomate alebo klasickej peci pri teplote 160–180 °C po dobu 4–6 hodín (podľa hmotnosti), posledných 30 minút zvýšte teplotu na 220 °C pre chrumkavú kôrku. Pravidelne podlievajte vlastnou šťavou.
• Pečenie na otvorenom ohni / v prírodnej peci: Pre autentický zážitok na outdoorových eventoch pečte prasiatko nad žeravým drevom alebo v peci vyhriatej na cca 380 °C. Výsledkom je chrumkavá kôrka a šťavnaté mäso s jemnou údiarňovou arómou.
• Plnené prasiatko: Dutinu naplňte žemlovou plnkou s pečienkami, cibuľou a bylinkami, prípadne jablkami a sušenými slivkami pre sladkastý kontrast. Plnka nasaje šťavy z mäsa a stane sa plnohodnotnou prílohou.
• Prílohy a obloha: Podávajte s pečenými zemiakmi, kyslou kapustou, lokšami, žemlovo-pečienkovou plnkou, kyslými uhorkami či čerstvým listovým šalátom. Vhodné sú aj domáce omáčky – chrenová, horčicová alebo brusnicová.
• Porcie a plánovanie: Počítajte približne s 0,8–1 kg surovej hmotnosti na osobu. Prasiatko o hmotnosti 15 kg tak pokryje cca 15–20 porcií v závislosti od štýlu podávania a množstva príloh.