Prasiatko na pečenie mrazené 21-26kg

Popis produktu

Celé mrazené prasiatko na pečenie o hmotnosti 21 – 26 kg je prémiová surovina určená pre profesionálne gastro prevádzky, cateringové spoločnosti a hotelové kuchyne. Pomalým pečením získate chrumkavú zlatistú kôrku a šťavnaté, jemné mäso, ktoré je pýchou slovenskej kulinárskej tradície. Prasiatko na pečenie je ideálnou voľbou pre veľkokapacitné podujatia, svadby, firemné večierky či sezónne gastronomické akcie, kde zaručí nezabudnuteľný vizuálny aj chuťový zážitok. Vďaka jednotnej hmotnostnej kategórii 21 – 26 kg dokážete presne kalkulovať porcie a náklady na akciu.

Skladovanie

Produkt skladujte v mraziacom boxe pri teplote -18 °C a nižšej. Pri dodržaní týchto podmienok je možné prasiatko skladovať až 6 mesiacov od dátumu zmrazenia. Pred prípravou odporúčame pomalé rozmrazovanie v chladničke (2 – 5 °C) po dobu 24 – 48 hodín v závislosti od hmotnosti kusu. Rozmrazené mäso opätovne nezmrazujte. Tučné časti by mali byť po rozmrazení biele a pevné – to je znak správne udržanej kvality.

Použitie v kuchyni

Prasiatko na pečenie je najlepšie pripravovať pomalým pečením pri teplote 140 – 160 °C po dobu 4 – 6 hodín, pričom v posledných 30 minútach odporúčame zvýšiť teplotu na 200 °C pre dokonale chrumkavú kôrku. Pred pečením mäso dôkladne osušte a kožu narežte do mriežky – to umožní rovnomerné vypečenie tuku a vytvorenie chrumkavej krusty.

• Klasické pečené prasiatko: Marinujte zmesou soli, čierneho korenia, rasce, cesnaku a majoránky. Pečte na rošte s podliatím z vody a vlastnej šťavy. Podávajte s kapustou, lokšami alebo dusenou zeleninou.
• Prasiatko na ražni: Ideálne pre vonkajší catering – pomaly opekajte nad drevným uhlím, pravidelne potierajte pivným alebo medovým nálevom pre bohatú chuť a lesklý vzhľad.
• Porciované servírovanie: Po upečení rozdeľte na jednotlivé časti – stehná, pliecka, karé, bôčik – a zaraďte do bufetového alebo à la carte menu. Vhodné aj na prípravu vyťahovaného bravčového mäsa (pulled pork) pre sliderové burgery.
• Využitie zvyškov: Zvyšné mäso je výborným základom pre bravčový vývar, rillettes, ragú alebo plnky do knedlí a lokší.

Na jedno prasiatko s hmotnosťou cca 25 kg počítajte s výdajom približne 40 – 50 porcií, čo ho radí medzi nákladovo efektívne riešenia pre veľké podujatia.