Pstruh dúhový s hlavou pitvaný mrazený GASTRO 250-300g/ks - 5kg

Popis produktu

Hlbokozmrazený pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss) — celý, pitvaný, s hlavou a glazúrovaný pre maximálnu ochranu kvality mäsa počas skladovania. Každý kus má hmotnosť 250–300 g, čo predstavuje ideálnu porciu pre individuálne servírovanie na tanieri. Balenie 5 kg je navrhnuté pre potreby reštaurácií, hotelov, cateringových spoločností a závodných kuchýň, kde oceníte konzistentnú veľkosť kusov aj jednoduchú prípravu. Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v gastronómii vďaka jemnému, mierne sladkému mäsu s nízkou intenzitou rybej chuti.

Skladovanie

Produkt skladujte pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení už znova nezmrazujte. Rozmrazovanie odporúčame postupné, v chladničke pri teplote 0–5 °C, ideálne cez noc. Rozmrazený pstruh spotrebujte do 24 hodín. Glazúra chráni povrch ryby pred vysušením a namrzaním, preto balenie otvárajte až tesne pred spracovaním.

Použitie v kuchyni

Pstruh dúhový s hlavou je mimoriadne univerzálny — ideálny na grilovanie vcelku, pečenie v rúre, prípravu na masle (pstruh „meunière") alebo dusenie v alobale s bylinkami a citrónom. Celá ryba s hlavou poskytuje atraktívnu prezentáciu na tanieri, čo zvyšuje vnímanú hodnotu pokrmu u hostí.

• Grilovaný pstruh: Rybu osoľte, naplňte plátkami citróna, čerstvým kôprom a cesnakom. Grilujte 5–7 minút z každej strany do chrumkavej kôrky.
• Pstruh pečený v rúre: Položte na plech s olivovým olejom, cherry paradajkami, olivami a rozmarínom. Pečte pri 200 °C približne 20–25 minút.
• Pstruh na masle (meunière): Obaľte v múke, opečte na speneného masla so šťavou z citróna a kapary — klasika francúzskej kuchyne hotová za 10 minút.
• Údený pstruh: Vhodný aj na studené údenie pre tvorbu predjedál, šalátov alebo brunchových zostáv.

Vďaka jednotnej hmotnosti 250–300 g/ks je pstruh ideálny na kalkuláciu porcií a nákladov. Servírujte s varenými zemiakmi, špenátom, praženým mandľovým maslom alebo sezónnou zeleninou.