Pstruh dúhový s hlavou pitvaný mrazený Turecko 200-250g/ks - 5kg

Popis produktu

Pstruh dúhový s hlavou pitvaný mrazený je jedna z najobľúbenejších sladkovodných rýb v profesionálnej gastronómii. Ryby pochádzajú z Turecka, sú odborne pitvané a jednotlivo mrazené v hmotnostnej kategórii 200–250 g na kus, čo zaručuje rovnomernú porciu ideálnu pre reštauračné podávanie. Balenie po 6 kg umožňuje efektívne zásobovanie kuchyne a minimalizáciu odpadu. Kuchári oceňujú pstruha dúhového pre jeho jemné, biele mäso s delikátnou chuťou, ktoré sa výborne hodí na rôzne spôsoby tepelnej úpravy.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a neskladujte opätovne v mrazničke. Rozmrazovanie odporúčame vykonávať pozvoľne v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, čím sa zachová optimálna textúra a kvalita mäsa.

Použitie v kuchyni

Pstruh dúhový s hlavou je vďaka svojej veľkosti ideálny na porciovú prípravu — jeden kus predstavuje jednu porciu. V gastro prevádzke ho najlepšie uplatníte pri nasledujúcich spôsoboch prípravy:

• Grilovaný pstruh — celý pitvaný pstruh ochutený bylinkami, citrónovou kôrou a olivovým olejom, grilovaný na vysokej teplote. Podávajte s ochuteným bylinkovým maslom.
• Pečený pstruh — pstruh plnený plátkami citróna, petržlenom a cesnakom, pečený v rúre pri 200 °C približne 20–25 minút. Výborná voľba pre denné menu aj à la carte.
• Pstruh na masle (meunière) — klasická francúzska technika: obalený v múke, opečený na penovom masle s kvapkou citrónovej šťavy a kapary.
• Pstruh v soľnej kôre — efektné podávanie pre cateringové akcie. Celá ryba zapečená v hrubej vrstve morskej soli zachová maximálnu šťavnatosť.
• Údený pstruh — po rozmrazení je pstruh vhodný aj na studené údenie, ideálny ako predjedlo alebo súčasť studených bufetov.

Ako prílohu odporúčame varené zemiaky s kôprom, grilovanú zeleninu, špenátové pyré alebo čerstvý šalát. Pstruh dúhový je univerzálna ryba vhodná pre reštaurácie, hotelové kuchyne, závodné jedálne aj cateringové spoločnosti.