Rybie filé 100g PM - 6kg

Popis produktu

Rybie filé v porciách po 100 g je praktické riešenie pre profesionálne gastro prevádzky, ktoré oceňujú rýchlu prípravu a jednotnú gramáž na každom tanieri. Výhodné 6 kg balenie (PM – portion managed) zaručuje konzistentné porcie, čím zjednodušuje kalkuláciu nákladov a minimalizuje odpad v kuchyni. Mrazené rybie filé si zachováva čerstvú chuť a jemnú textúru, vďaka čomu ho kuchári využívajú na širokú škálu jedál – od klasických vyprážaných filé až po sofistikované hlavné chody.

Skladovanie

Produkt uchovávajte v mraziacom zariadení pri teplote –18 °C alebo nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a neskladujte pri izbovej teplote. Rozmrazujte pomaly v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, aby sa zachovala štruktúra a šťavnatosť filé. Opätovné zmrazenie sa neodporúča.

Použitie v kuchyni

• Vyprážané rybie filé – klasické obaľovanie v trojobale (múka, vajce, strúhanka). Jednotná 100 g porcia zabezpečuje rovnomerné vyprážanie a konzistentný výdaj.
• Grilované alebo panvicové filé – okoreniť, pokvapkať citrónom a opiecť na rozpálenom oleji z oboch strán do chrumkavej kôrky. Podávajte so šalátom, zemiakovou kašou alebo grilovanou zeleninou.
• Pečené v rúre – uložte filé na plech s bylinkovým maslom, cherry paradajkami a olivami. Pečte pri 200 °C približne 15–18 minút. Ideálne pre cateringový výdaj alebo bufetové podávanie.
• Fish & chips – pripravte pivné cestíčko a podávajte s hranolkami a tatárskou omáčkou. Obľúbený formát pre hotelové reštaurácie aj street-food koncept.
• Rybie tacos alebo wrapy – strúhankové alebo koreniace rybie filé nakrájajte na prúžky a servírujte v tortille so šalátom coleslaw a limetkovou majonézou.