Rybie filé 120g PM 6kg

Popis produktu

Rybie filé 120 g PM v gastro balení 6 kg je porciovaný mrazený produkt určený pre profesionálne kuchyne. Jednotlivé filé s konzistentnou hmotnosťou 120 g zabezpečujú presné kalkulácie nákladov na porciu a rovnomerný výsledok pri každej príprave. Produkt je obľúbený v reštauráciách, hotelových kuchyniach, cateringových prevádzkach aj závodných jedálňach vďaka jednoduchej manipulácii a rýchlemu spracovaniu. Kartónové balenie 6 kg je optimálne pre veľkoobjemové objednávky a efektívne skladovanie.

Skladovanie

Produkt skladujte v mrazničke pri teplote –18 °C a nižšej. Po rozmrazení spotrebujte do 24 hodín a opätovne nemrazte. Pri rozmrazovaní odporúčame pomalé rozmrazenie v chladničke pri teplote 0 až +4 °C, čím sa zachová optimálna textúra a šťavnatosť filé.

Použitie v kuchyni

Porciované rybie filé 120 g je vďaka jednotnej gramáži ideálne pre štandardizované gastro menu. Využijete ho na:

• Panírované rybie filé – klasická trojobálka (múka, vajce, strúhanka), vyprážané na panvici alebo vo fritéze pri 170–180 °C do zlatistej chrumkavosti.
• Grilované alebo pečené filé – marinované v olivovom oleji s bylinkami, pečené v konvektomate pri 180 °C, 10–12 minút. Podávajte s citrónovým maslom a grilovanou zeleninou.
• Ryba na pare – šetrná príprava v parnom režime konvektomatu pri 100 °C, ideálne pre diétne a zdravé menu.
• Fish & chips – filé v pivnom cestíčku s hranolkami a domácou tatárskou omáčkou – obľúbený formát pre casual dining aj street food catering.
• Rybie menu pre závodné stravovanie – rýchla príprava veľkého počtu porcií s garantovanou rovnakou veľkosťou a prezentáciou na tanieri.

Tip pre kuchárov: Pre dosiahnutie chrumkavej kôrky odporúčame filé pred tepelnou úpravou dôkladne osušiť papierovou utierkou.